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台南和牛牛排 | 赴瑪莉公主的邀約 在洋房裡的頂級和牛晚宴

日本四代銘柄牛之一的近江牛,曾是遙不可及、頂級且奢華的稀有食材,沒想到竟然有機會在臺灣吃到!真的要感謝愛大牛,令我們有機會在瑪莉洋房一場 台南和牛牛排 的體驗。

瑪莉洋房餐飲集團在台南已深耕十年,旗下有瑪莉洋房、櫻桃木、也是瑪莉、太妃公寓等等,而今日要介紹的瑪莉洋房,是位於安平區怡平路上的瑪莉洋房。

台南和牛牛排 | 赴一場瑪莉公主的邀約 在洋房裡的頂級晚宴

台南和牛牛排-妳好南搞-01

瑪莉‧安東尼(Marie Antoinette),奧地利公主、也是法國國王路易十六的皇后,

身為當代法國精緻文化與藝術的引領者之一,不僅有獨到的藝術品味,帶起洛可可風格,

更為法國創造新的飲食文化。而瑪莉洋房作為一間以其命名的餐廳,

從外觀到裝潢、桌椅等皆洋溢歐洲宮廷風,其初衷是開一間送給台南的宴會廳,

標榜以皇后迎賓的態度,迎接每一位座上賓。

沿樓梯漫步而上,便似穿越空間魔法,來到了傳統歐洲宮殿。

今天我們被安排在靠近廚房的宴會桌,除了近水樓台先得月,更充滿食物的飄香,

當日的主桌是黑白磁磚拼貼而成的桌面,桌上裝點玲瓏滿目的飾品,燈光以溫煦系為主,

隔玻璃門可看見其餘用餐區以各式水晶吊燈高掛點綴,除了提升整體的質感,

更豐富這場饗宴的感受,引人發饞。

愛大牛頂級肉品嚴選 A5近江牛饗宴

今日要體驗的,是由愛大牛於11月底空運來台的A5近江牛,

來自滋賀縣黑毛和牛種、養殖歷史悠久的近江牛,飲用的是琵琶湖的水,

琵琶湖是日本最大的淡水湖,並被指定為國家公園,

而和牛除了食用當地大麥與米糠外,偶爾還會餵食糯米酒。

近江牛所標榜的,除了肉質幼細、色澤飽滿、脂肪溶點極低之外,

一年僅有幾千頭,其中達到A5等級的,更是稀少約1000頭,這樣的產量稀少,更是顯其珍貴,

因此也擁有齊全的檢驗與證明文件,特級品的每頭牛隻,

都擁有編號、鼻紋、血統證明、族譜、金底紅字的貼紙,

另外也有日本生產履歷證明書、經過臺灣FDA檢驗,層層把關,

這樣的特級食材究竟吃起來是什麼味道呢?讓我們趕緊來見識見識吧!

看看那桃紅偏深的美麗色澤和油脂的均勻分布!

A5近江牛牛排特製套餐:$2,280

餐前麵包

首先是餐前的麵包,麵包外皮微酥帶脆,

配上來自法國、不膩口的依森尼奶油塊,卡滋卡滋的口感勾引著食客的食慾。

 

前菜:煙燻鮭魚小品

在精緻擺盤的藝術下,滑嫩的鮭魚肉包裹著生菜與洋蔥,沾惹上芥末子做成的美乃滋,與煙燻的味道融會一起,再佐以由韓式柚子醬醃漬的大根與涼拌菜,作為前菜是解膩又開胃。

 

湯品:米蘭番茄蔬菜清湯

雖叫清湯,卻多元豐富,主廚以六種蔬菜切成丁,伴以碎肉跟番茄一起熬煮,濃厚的番茄味裡蘊藏蔬菜的鮮甜,酸終帶著清甜的清爽,使湯喝來回甘且更具層次感,而蔬菜與碎肉也煮的非常熟爛。

 

當日主廚沙拉:燻雞胡麻沙拉

除了近江牛,今日我最喜歡的,就是這道燻雞胡麻沙拉了!擺盤的推疊細膩,以日式胡麻醬做成美乃滋搭配燻雞,盤中除了一般的生菜,還有蛋、番茄、鳳梨、豌豆,其中還有紫高麗菜、芝麻葉來凸顯淡淡的苦、辣味,還有那畫龍點睛的核桃,讓整份沙拉吃來口感豐富,且雞肉絲與核桃的嫩脆相互襯托,順口的滋味讓人格外驚喜。

蔬果雪霜

雪霜是百香果鳳梨口味,喝完清爽地等候今日的主角!

 

主菜:炭烤和牛紐約客時蔬串佐陳年酒醋

終於來到今日最幸福的時刻!

和牛常見到做偏薄片或涮的如燒肉的形式,而今天呈現的方式是稍微帶點厚度,偏西餐感的串燒。

肉取自前腰脊肉的部位,搭配彩椒、草菇、甜瓜、洋蔥與小黃瓜,旁邊還附有用牛番茄做的莎莎醬。

肉的部分,因為我本身是不愛吃生或見血的人,五分熟的熟度原先曾有所擔憂,

但吃起來並不會感到血腥,除了沒太多血水流出,肉汁也精準地保留住。

由於是先煎再稍微烤過,因此在肉質細嫩的基礎上,還外脆內嫩,有韌性但不會咬不動,

且油脂滑嫩不膩,吃的到那如雪花般的綿密口感,再與串燒搭配的蔬菜合吃,

味道格外地豐滿,隨著一口一口的食入,達到生理與心靈的飽和,十分幸福。

飲品:錫蘭紅茶

還沉浸在近江牛的威力之中,便來到飲品的部分,今日有錫蘭紅茶、藍莓茶、熱花茶三種,錫蘭紅茶是以Twing of London Early Grey的茶包沖泡。

甜點:主廚特製布朗尼

內藏熔岩的布朗尼,上層微焦帶酥,以生巧克力伴少許甜巧克力,味道濃厚且不會太苦,再搭配上香濃的香草冰淇淋,不會太乾且入口後味道非常融洽,十分適合作為今日的餐後甜點,為這份套餐畫下完美的句點。

在用餐結束後,主廚特別來分享菜色的設計與細節,讓我們更感受到料理的細膩,也才知道今日的每一道菜色,有用到油者,皆是使用今日肉品近江牛身上取得。

這一次的近江合牛宴套餐,從前菜、沙拉、湯品、主菜到甜點,菜色設計都饒富層次與水準,透過愛大牛引進產量如此稀少的A5近江牛,且能在台南吃到,真心令人感到非常幸福,而瑪莉洋房除了提供美好環境的場地,主廚的功力也讓人心服口服,是個會讓人誠摯推薦的好所在。

A5近江牛特級套餐-$2,680

此次與瑪麗洋房合作,除了前述$2,280套餐外,$2,680套餐更是令人食指大動,

其中特別推薦骰子和牛蒜香牛油炒飯!

骰子和牛蒜香牛油炒飯

擁有豐富油脂的近江牛,主廚嘗試用和牛牛油來炒飯(聽起來就超奢侈的),

溫潤的的口感,讓我以為喝到了琵琶湖的清淨湖水。

Marie’s House瑪莉洋房

  • 營業地址:台南市安平區怡平路1號
  • 營業時間:11:00 – 15:00 、 18:00 – 22:00(週三公休)
  • 營業電話:06 297 7588
  • FB粉絲團:瑪莉洋房 – Marie’s House
  • 和牛進口商粉絲團:愛大牛
  • A5近江牛體驗票券購買:點我點我

看完了和牛牛排大餐,是否令你食指大動呢?或許你會好奇,究竟和牛跟一般牛有什麼不一樣啊?妳好南搞很貼心的為大家整理關於近江牛的和牛資訊,一起來長知識,挑選到好吃美味的和牛吧!

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