台南布丁 ，在荷蘭佔領台灣時，發現台灣氣候適合種植甘蔗，便在「大員」(今 台南 )大量發展製糖業，在當時糖是十分昂貴的，在食物中能加些許糖，能拿來彰顯地位，便造就台南的食物較偏甜的特色。然而說起台灣的布丁起源於 台南 ，由當時 吳連春 與 兒子-吳振漢 特地前往日本學習最 佐藤桑 學習皇室家族的上等甜品製作工法 ，習得後便於 台南 創立 銀波茶座 ，推廣布丁這項甜點，漸漸的讓原本在台灣是陌生的甜點，打開了知名度呢!
布丁 起源於英國的傳統食物，但當時的布丁是「鹹布丁」，由香腸皮包覆煮熟後成的「黑布丁」，經由文化交流傳於法國，經由研發與改良，便開始出現烤布雷。在當時明治維新時期的日本吸收西方文化，也隨之將布丁傳入，爾後，日本皇族盛行焦糖布丁，便成了當日本皇室貴族的上等甜品呢!
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台南布丁 | 甜點愛好者推薦的5間 台南布丁 ，簡單的 布丁 不簡單!
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創辦人 郭峰成 為製作出最貼近阿嬤的記憶中的味道出來，讓思念的味道再次重溫，努力遠赴日本京都學習正統高級布丁製法，並將技術帶回家鄉不斷專研，製成許多獨特風味的布丁呢!
●焦糖烤布丁
採用本地生乳和CAS新鮮雞蛋融合，加上高溫的烤培，讓香醇的焦糖味道吃起來不這麼黏甜!
●抹茶 布丁
採用日本京都頂級抹茶萃取，一口吃下有抹茶香的味道在口中散開，打開包裝時妳可能無法立即感受到飄香的抹茶香氣，待妳吃上一口時才能體驗到吃得到的抹茶香氣，不僅如此還能吃到 布丁 的滑順感呢!
●哈密瓜 布丁
由七股地區鹽分地帶所種植出的哈密瓜作為原料，哈密瓜 布丁 不只有 布丁 ，更能吃出鮮甜的哈密瓜果肉呢~滑溜溜的白嫩布丁，配上哈密瓜果肉，每吃一口都是驚喜!
堅持手工製作的古早風味布丁，人工打蛋保留原始味道，製作一個個香濃布丁。在製作焦糖的部分，採用純度95%以上的特級砂糖，手工精心熬煮而成。
●焦糖 布丁
有著台南人甜味的 布丁 ， 布丁 底下的焦糖在妳吃上一口 布丁 時，可以搭配沾舔，融合在一起的汁味給特別喜歡吃甜食的妳，細細享用 台南布丁 古早風貌，雞蛋 布丁 上層擠上鮮白鮮奶油點綴，格外不一樣!
源自於父愛的依蕾特(elate)，初衷以最真誠的食材做給身旁最重要的家人安心的 甜點。每到假日總是滿滿人潮的安平，依蕾特布丁就位於此，以嚴格控管原料品質及零庫存100%新鮮為10年來的信念。
●鮮奶布丁
柔滑的布丁口感，焦糖較一般深邃，甜味也較於濃厚，也是一個適合甜點愛好者喜愛的布丁款項喔!
創始人-吳連春 於西元1939年開設銀波茶座，現今俗稱為咖啡廳，在古代的日本 布丁 可是皇室貴族的上等甜品呢!
吳連春 與 兒子-吳振漢特地前往日本學習最 佐藤桑 學習皇室家族的上等甜品製作工法，不僅將手工 布丁 的傳統製法引進台灣，更致力於推廣 布丁 甜點，讓更多的人知道 布丁 的美好滋味!
到了第三代-吳文耀則將最古早味的布丁透過商品的包裝，使得讓更多年輕的客群了解到手工布丁的迷人之處。
然而，在府前路上的「銀波布甸」則為吳文耀的姐姐接手，維持著曾經的最傳統的設計，沒有華麗的包裝設計，使用最簡單的包裝製作這最不簡單的布丁!在府前路的小巷內，店面沒有特別的裝潢，所以走進來時比較難發覺這裡有一家歷史悠久的傳統布丁店呢!
第三代-吳文耀 經營的銀波布丁
●手工烤布丁
將布丁倒出會發現布丁上有著一個個的氣孔，代表著有加入新鮮的雞蛋才會產生的，外觀雖然不是光滑美麗，但吃起來有跟一般市面販售的布丁有所不同，吃得出紮紮實實的濃醇味道!
在「銀波布甸」販售的布丁則是用簡單的小杯子包裝，外成用一個塑膠透明帶包裹著，當時是向一位門外的婆婆購買，從冰箱拿出五入裝布丁後，再用一般手提袋裝入，比較沒有華麗的包裝設計，很樸實且簡單。p.s 婆婆人是比較嚴肅點，購買時會稍微嚇到>///<
一場小插曲所誕生的焦皮布丁，因接電話延遲十分鐘的烤布丁出爐時間，意外造就了方蘭川布丁，爾後，並以夫妻創業 的共同理念做經營，俗語說：夫妻同心，齊力斷金!為了健康做把關，布丁則不以鮮奶油來取代鮮奶的角色，少掉了一點香氣，卻多了一份安全健康的食品，讓更多人在吃布丁時，能不擔心健康疑慮的問題呢! 讓您慢慢品嚐一家子幸福的滋味~
●古早味焦皮布丁
來自於新鮮的雞蛋與高品質鮮奶原料製作，並堅持不添加任何防腐劑、凝固劑、塑化劑，只有保存期限8天的保鮮期。焦糖部分是細心熬煮而成，以隔水加熱烘烤，讓上層外皮烤到稍微有點微焦狀，吃上一口焦皮布丁，能吃到上層有一層薄薄的布丁焦皮喔!非常的特別~
每個布丁都有自己的特色，在於妳喜愛哪種風味做出最愛選擇，才能吃得出每個布丁職人對布丁的用心所在喔!
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