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主廚的菜籃子 Vol.2

逛水仙宮市場,
總舖師教你做古風辦桌菜!

05/04(六) 09:00-14:30

每天逛市場的妳/你,是不是都在煩惱要挑什麼菜?

親友來家裡,卻還是只能拿出「家常菜」來招待?

突破一成不變的料理關卡,破關成為料理魔法師

體驗1場

總舖師帶路的市場巡禮

享用1桌

百年清朝老屋 vs 古早味辦桌菜

學會1桌

總舖師親自指導辦桌菜

「辦桌菜的秘密,可能就藏在調味的細節裡」

跟著帶路主廚用市場食材,做出古早味的手路菜

本次帶路主廚:

筑馨居 - 勇伯

「簡單的家常菜,只要幾個掌握小撇步也能變得不平凡!」

10多年外燴經驗的總舖師

台南知名無菜單料理「筑馨居」主廚

喜歡收集古物的勇伯,幾年前接手擁有140年歷史的清朝老屋「筑馨居」店裏頭擺設各種老物收藏品,走入店內如同穿越時空般。年輕時跟著總舖師學習燒得一手辦桌好菜,擅長以簡單食材和調味,料理出一桌令人懷念的古早味辦桌菜 !

關於水仙宮市場

水仙宮市場是在地人與觀光客都熟悉的在地市場,位於歷史悠久的水仙宮外圍。這裡是臺南市唯一列級古蹟的土地公廟佛頭港景福祠,東向西流的王宮港、媽祖港、關帝港,在此匯流到佛陀港,仍留存著街屋的格局,老一輩的人都稱這裡為「杉行街」。現在已成為台南婆婆媽媽必逛的菜市場,穿梭其間,菜販與媽媽們的閒話家常、攤販中氣十足的叫賣聲響,能夠體驗到台南人最日常的生活景象。

吃過辦桌菜後想自己嘗試煮煮看,總是煮不出辦桌菜的味道?

總舖師親自教學,讓你學會經典辦桌菜,端上家裡的餐桌!

當天跟著主廚,你將可以:

近距離看見主廚的拿手絕活,學到食材料理的好吃秘訣

看見市場常見食材的變化與搭配

品嚐到一桌充滿古風的辦桌菜

海陸呷飽飽 x 古早味辦桌饗宴

干貝白菜

鮮魚五柳枝

塔香三杯雞

蟹黃海鮮芙蓉

香酥蝦捲

白灼豬腳

白玉四寶湯

南搞特色小旅行 | 驚喜不中斷

【行程規劃】

跟著主廚迺水仙宮市場

09:00-09:30
筑馨居集合

09:30-10:30
主廚帶路逛水仙宮市場,採買當令食材

10:30-11:30
逛市場自由時間:當個台南人!

11:30-14:30
主廚料理說菜Show/享用餐點

鮮魚五柳枝食譜

[食材]:鱸魚一條 / 紅蘿蔔絲 30g / 香菇 30g / 木耳絲 20g / 竹筍絲 30g / 肉絲 20g / 金針菇20g / 香菜 適量 / 蒜末 少許

[調味料]:蠔油 1匙 / 醬油 1匙 / 番茄醬 1匙 / 糖 少許 / 烏醋 1匙 / 五印醋 1匙 / 胡椒粉 少許 ​

來過的旅客都驚艷! 「謝謝 妳好南搞 ,讓我有機會體驗這些美好全部組合在一起。」

影片出處:承辦台南市政府觀光旅遊局 [ 2018臺南清燙牛肉湯小旅行-主廚ㄟ灶腳 ]

N先生

為了這頓台南鹽田三合院辦桌和一整天的私旅秘境行程,當天台北高鐵來回、租車都在所不惜!感謝台南旅遊(臺南市政府觀光旅遊局)與策劃執行妳好南搞邀請和全體團隊合作演出,太感動了!

J小姐

今天一場雙廚華麗辦桌晚宴.讓我驚艷不已呀! 煎虱目魚肚西瓜綿番茄醬汁(西瓜綿的酸.番茄醬汁的甜淋在香煎虱目魚乾上.西式料理的創新👏) 龍膽石斑西瓜綿湯(光拍照時口水就止不了,大廚一出手便知有沒有讚👍了.善用赤嘴將湯提味.來賓們都快把鍋子也啃咬了啦👄😂) 今天雙大廚料理.大大成功,完全抓住來賓的胃了!強👍

B先生

「臺南美食節・秋季饗宴」 台南のホテルシェフによる和風創作料理は地元の旬の食材をふんだんに使っています。 晶英酒店鐵板燒主廚運用臺南東山在地食材來設計晚餐。聽了農民的心意之後更好吃了。

A先生

來到這裡辦桌,當然也是有結合在地的特色食材。可以在充滿藝文的地方享用著辦桌料理,真的是很難得的體驗,不只視覺上的享受,味蕾也是像看了一場演唱會,驚喜不段~歡迎大家來後壁走走,體驗農村的美!

L小姐

妳好南搞的夥伴們大家好! 昨天跟著你們去了東市場,買了吳媽媽家的野生紫山藥。今天將其磨泥,加入上次土溝村買的蓮藕粉和微笑阿俊的炭烤龍眼乾拌勻,用麻油煎成小圓薄餅狀,就是這種寒流來時非常暖身的小點心。跟妳們分享是因為這些食材都是跟著你們旅行才能買到的好物。我自己覺得回家能繼續用這種方式延續旅行的感動並與家人一起分享是一件很棒的事! 謝謝你們也請妳們繼續加油,帶我們認識更多在地的故事...

W小姐

在失意挫敗交錯的時候,總有一些人事物,會讓你覺得生活也有很好的事。 是美味新鮮的溫體台灣牛、 是認真鑽研在地美食和食材的專業職人、 是推廣守護在地文化觀光的工作者、 是投入耕耘在所不惜的農人、 是將數十年如一日轉化成無可取代的專業的達人、 是一群同樣愛吃的陌生人變成朋友, 於是難解的困頓暫時不橫亙在生命道路上,留下空間能夠思考;於是想起很多的愛和友好;於是對愛的人坦承自己因摔碎,而武裝成硬刺的脆弱;於是想家。 謝謝 妳好南搞 ,讓我有機會體驗這些美好全部組合在一起。 謝謝 我要征服臺南牛肉湯!!! 如同學術工作者般地把台南美食當學科在鑽研。 再次謝謝台南這麼美好。

E先生

真的很開心可以搶到 妳好南搞跟觀光局合辦的清燙牛肉小旅行門票,能夠跟著Chef Table Food & Wine的James主廚重新認識東菜市,並且品嘗到用西式料理來演繹的台南牛肉湯、香腸熟肉、炒鱔魚、火燒蝦飯...等傳統小吃,真的是滿足。

讓料理不再是每天的例行工作,而是每天是對家人愛的練習

每天千篇一律的料理方式,只能端出「家常菜」招待人客?
快跟著勇伯的腳步,教你如何料理出讓人讚不絕口的經典手路菜!

每天千篇一律的料理方式,
只能端出「家常菜」招待人客?
快跟著勇伯的腳步,
教你如何料理出讓人讚不絕口的經典手路菜!

【FAQ】

本活動最低開團人數15人,若報名人數不足15人,最晚將於活動前3天寄送「未開團通知」,並全額退費。
活動當天09:00直接於筑馨居集合。活動期間以步行為主,記得穿舒適、輕便的服裝喔!

一、通知於出發日前第二日至第二十日以內到達者,賠償旅遊費用百分之三十。

二、通知於出發日前一日到達者,賠償旅遊費用百分之五十。

三、通知於出發當日以後到達者,賠償旅遊費用百分之一百。
【參考依據「國內旅遊定型化契約書」】

高中以下, $500。 高中以上,視為原價。
(客服電話:06-2218638#3301 魏小姐)
目前我們有提供付款方式:ATM轉帳、信用卡(Visa、Master、JCB)

和妳共創最獨特的台南旅遊回憶,是最懂妳的在地情報員也是妳的台南旅遊好夥伴,透過南搞女孩的實地走訪與嚴選,我們將提供妳最私房的台南美食、台南景點、台南住宿等指南。​​

【主廚的菜籃子活動聯絡資訊】

聯絡人:陳小姐

電. 話:(06)-2218638#3302

E-mail:service@sstainan.com

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