南國黃豆用著愚公的毅力，帶我們找回「原味的感動」！
本文章及圖片授權自專欄作家：長島
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南國黃豆
黃豆香溢在南國，與眾不同的質樸豆花店
南國不只生紅豆，還有濃醇的黃豆香！當人們越來越講究精緻，追求著口感的飲食，卻會逐漸忘記了食物的原味「應該是怎樣」。南國黃豆用著愚公的毅力，帶我們找回「原味的感動」！
在台南，說到了吃豆花，不外乎會聯想到「安平同記」、「無名豆花」、「水缸豆花」等等…但除了他們之外，隱身在在北區、寶仁國小附近的巷弄裡，有一間與眾不同的「南國黃豆」，門口就掛了張簾、以一張木牌刻著店名，內裝也簡單，卻讓人有種返樸歸真的踏實感。
粉絲專頁：南國黃豆
返樸歸真，宛如電影場景般的懷念感
店內，回憶的深度。
老闆除了堅持挑選南台灣在地的黃豆，更跳脫了主流，改以不同的鹽滷法製作豆花及豆腐，口感扎實、海鹽的淡淡鹹味更讓豆花的甜味益發明顯，入口後的唇齒間還會有淡淡黃豆香流竄著，更讓人覺得不可思議的是：老闆竟然自己熬仙草糖漿！
原因無他，龜毛的老闆希望傳遞到每一位客人手中的豆腐、豆花，都是他精挑細選過、每一個步驟都以最嚴格的標準，為大家的食安把關著。
南國黃豆的堅持
老闆說：由於黃豆的種植有技術跟資金的門檻，而且產地也有氣候的限制，所以他捨棄小農改而採用「高雄選10號」、「台南4號」跟「台南10號」三種黃豆，而且老闆說：「這些豆子跟咖啡一樣，每一種黃豆都有他的個性，所做出來的豆製品風味都不同！」
除了開店日都會供應的豆花、每週兩天的豆腐之外，還有限量的濃醇無糖豆漿，容量有兩種可供選擇。
第一次造訪，我原本想買塊豆腐回家煎來吃，但沒了！（限量真的是殘酷的 Ｑ.Ｑ）
當下馬上跟老闆說：我先預訂！隔了幾天去拿了一塊回家，下鍋煎至表面金黃酥脆，但內部卻不乾柴，入口後有著淡淡豆香味溢出，是我過往所沒有嘗過的豆腐原味，當下的感動難以言喻「原來豆腐會有這種豆香味，在齒頰留香！」後來問了老闆，才知道每一塊豆腐都是用將近400cc的豆漿去製作，讓我驚呼連連、大讚不已！
這麼用心、認真製作豆漿、豆腐、豆花的店家，你一定覺得他每天都門庭若市吧！
錯！就是因為太隱密了，很多觀光客都不知道，連台南當地人也鮮少知道他，但神奇的是
「他卻上了日本旅遊雜誌！」
讓不少造訪台南的日本旅人慕名而來！
這麼講究的豆花，你心裡八成想著：「這一碗肯定不便宜吧！」
又錯了！一碗濃醇香的豆花，搭配老闆自己熬的糖漿才$35！
我第一次去，就吃了兩碗。
隔天又去了一趟、過了兩天又去報到！
除了用行動跟老闆說：謝謝你用心製作，讓我找到了食物應有的原始風味！
更希望他能夠堅持下去，帶更多的人找回「原味的感動」!
南國黃豆
豆花口味：桂圓薑汁、冬瓜、燒仙草
地址：704台南市北區開南街143巷2號
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