旬遊:產地料理小旅行

2018 台南美食節活動春季

AUTUMN

妳知道秋天怎麼吃最”得時" 嗎 ?
讓晶英主廚 , 為妳/ 你 料理一整個秋季 ​

妳喝過桂圓甜湯,那有嚐過桂圓味噌醬嗎?

吃過東山鴨頭,但妳來過東山嗎?

褚士瑩團隊的專業外籍攝影師
讚譽的百年老街:「山中的寶石」在哪裡?

晶英酒店Robin's主廚東山秋季專屬料理

「沒有不好的食材,只有不當季的食材」

2018台南美食節活動秋季

【參與此次饗宴,你將可以】

尋找那顆「山中的寶石」,秘境東原老街踏訪

認識東山物產與在地故事

在雲中的烘焙坊,手作桂圓Q餅給心愛的人

在雲海上的大草坪,品嚐5星主廚的東山秋季專屬料理

你的參與,就是為在地產業注入最大的意義!

秋高氣爽踏青價

以上費用已包含當天交通接駁!

【行程規劃】

台南火車站到東山
《09:00集合》

東和蜂文化觀光工廠

東原里瓦厝聚落
龍眼樹下的餐桌!

東原里瓦厝聚落-
瓦厝土窯巷踏訪

東原里東原老街
走讀前大埔老街

仙湖農場
農場探訪 & 手作桂圓Q餅

享受仙湖農場悠閒

主廚秋季田園餐桌料理

【主廚登場】

晶英酒店Robin’s 鐵板燒主廚-鄭安宏《B.B CHENG》

來自小琉球的B.B師傅從小與海為伍,喜愛徜徉在自然的環境裡。

擅長精緻日本料裡,更秉持著日本料理中的吃當季吃當地的「旬味」

哲學。過去曾服務過數A間台灣五星級飯店,擁有超過20年豐富的料

理經驗,特別喜歡運用在地與季令食材來設計RONIB’S鐵板燒菜單,

擅長運用全新手法演繹傳統食藝,料理精緻與美味程度,往往讓饕客

雲集的台南人都被B.B師傅征服。

「溫柔敦厚禪意美學,將食材的恩賜

以最適合的姿態,在餐桌上與人分享。」

【主廚登場】

晶英酒店Robin’s 鐵板燒主廚
鄭安宏《B.B CHENG》

「溫柔敦厚禪意美學,將食材的恩賜
以最適合的姿態,在餐桌上與人分享。」

來自小琉球的B.B師傅從小與海為伍,喜愛徜徉在自然的環境裡。擅長精緻日本料裡,更秉持著日本料理中的吃當季吃當地的「旬味」哲學。過去曾服務過數A間台灣五星級飯店,擁有超過20年豐富的料理經驗,特別喜歡運用在地與季令食材來設計RONIB’S鐵板燒菜單,擅長運用全新手法演繹傳統食藝,料理精緻與美味程度,往往讓饕客雲集的台南人都被B.B師傅征服。

【來自BB主廚的秋季餐桌邀請】

親愛的朋友們,
忙碌的生活裡,有多久沒有與心愛的家人、朋友、另一半一起吃飯了呢?
在這微涼的秋天裡,一起來到東山,在雲霧繚繞仙湖農場的大草坪,
品嚐屬於台南東山秋天的味道,不用有制式的上菜流程,
就如台灣農村的好客熱情,坐下來,與重要的享受這一頓飯吧!

【菜單介紹】

立秋

東山農產野蔬沙拉

以梅子、苦瓜、火龍果搭配橄欖油、芥末子醬製作成開胃油醋沙拉簡單調味展現食材美味東山的竹筍、蔬菜、蓮藕、蓮子。

處暑

破布子菜脯奶油野菇炒蛋 火龍果蕃茄醬汁

法式炒蛋的手法加入鮮奶油增加滑潤口感,炒蛋上再加上農民自製菜脯、破布子、山上栽種的各式野菇,奶油爆香後加入松露醬拌炒,最後淋上以蕃茄、香料、紅龍果熬煮而成艷紅色的醬汁,一道色香味俱全的美味。

白露

東山雙寶味噌醬起司焗山筍

當東山的竹筍遇上日本信州甘口味噌,以蛋黃製作成玉味噌,再加入咖啡、桂圓焗烤。竹筍甜、桂圓薰香、咖啡濃郁香氣,東山三寶一起呈現份外和諧,口吃留香

強餚

竹筍蓮藕燉肉

在日本馬鈴薯燉肉又稱國民料理。蓮藕、竹筍、馬鈴薯、南瓜、紅蘿蔔,搭配炸到金黃色的五花肉燉煮、奶油、醬油。這一道山裡的食材,分享屬於山裡面的味道。

秋分

無刺虱目魚一夜干 咖啡咖哩醬汁

虱目魚對於大多數台南人而言像空氣一般的存在,一夜干手法可以增加虱目魚的風味。以咖哩入味,並讓東山的咖啡變身其中一種香料,搭配新鮮香煎虱目魚腸、關廟鳳梨綜合視覺及味道。虱目魚酥香。咖啡咖哩濃郁。鳳梨香甜解膩

寒露

血藤桂圓山藥燉老酒土雞

曾在東山當兵的BB主廚,猶記得學長跟提過一種會流血的藤,後來才知道是雞血藤。雞血藤蓄水量豐富汁液呈現紅色,是早期原住民在深山裡的行動水壺。把放山雞、整粒龍眼乾、山藥、蔘鬚等中藥材搭配老酒蒸煮,在微涼的秋天給一點暖意。

霜降

樹梢饗宴竹筍飯

早期龍眼樹因為嫁接技術未成熟,所以龍眼樹都很高大,辛苦的農人為了方便工作午餐只能把食物吊到樹上食用,艱困的環境衍生出的割稻飯, 稱為樹梢饗宴。竹筍、豬肉、野菇,還有各種廚房裡有的食材煮成一鍋香氣四溢的竹筍飯,透過一條繩子幫樹上跟樹下的四目對望傳遞溫暖。

龍眼蛋糕

咬下蛋糕,竟看到一整顆新鮮龍眼!

微涼的秋,炊煙裊裊。大自然的萬物都把自己養得很肥好準備過冬,食慾之秋,就用新鮮的龍眼跟農民辛苦烘烤了幾天的龍眼乾,搭上一絲絲的煙象徵顧窯的辛苦做結尾,向農民致敬!

秋-果物

半薰龍眼、火龍果

仙湖農場
冰淇淋

五酷山龍眼花有機蜂蜜茶

《全程提供》
供應農友: 蜂和小鎮 / 伍展志

【仙湖農場,人與土地共存的農作生活】

20多年前仙湖創辦人-吳森富 先生,選擇了將他美好的生活空間與農作體驗和旅人分享。
60歲的老焙灶寮,以傳統技法烘焙桂圓乾,農業區四季生產農作,為仙湖提供食材,吧檯原料與農產商品。農業區是生產區更是體驗區,在深度農作體驗的行程當中,我們邀請旅人,來體驗一日農夫的生活。
持續的深化與實踐「人與土地共存的農作生活」,來與旅人分享農作生活的美好。 (資料來源:仙湖農場)

【山中的寶石,走過彷彿時間凍結的東原老街】

東原老街簡介

東原老街,是窯鄉的心臟地帶。早期因移墾和農產集散地而形成聚落,日治時期改良糖廍的設置帶來大量人口,短短的老街聚集了理髮廳、西藥房、布莊、戲院、旅社等數十間店家。隨著糖廠的關閉,繁華一時的老街就此落;但保留下來的傳統街市生活與建築,讓時光彷彿是凍結了,更被外籍攝影師譽為「山中的寶石」。鑽行在巷弄間,認識這個小山城的過去與現在的動人故事。(資料來源:CoLab:D工作室)

CoLab:D工作室簡介(導覽團隊)

2016年春天,一群來自國立成功大學的學生齊聚於臺南東山的淺山地域,有感於此地有非常豐富的人文與自然資源,卻仍然逐漸沒落下去,因此共同成立了CoLab:D工作室。以這片淺山地域最為重要的產業和文化象徵-龍眼和龍眼窯為本,與在地社群共學共做,透過深度旅遊、環境教育串聯各項資源,期待在讓更多人認識「窯鄉」。(資料來源:CoLab:D工作室)

【在地五酷山農友,為妳/你提供友善土地的食材 !】

一群想要嘗試環境友善農法的山村果農,以種植龍眼與柑橘為主,過去山區果園使用農藥、化肥與除草劑對水源與水土保持影響很大,我們希望付出一點力量來善盡社會責任、愛護自己的鄉土。環境友善農法這條路並不好走,有了相互陪伴的力量,會讓我們更堅定踏實的向前走每一步。

《 第一酷 》 夫妻協力,合作無間! 酷!
《 第二酷 》 知己作伴,務農不孤單! 酷!
《 第三酷 》 經驗交流,不藏私! 酷!

《 第四酷  》友善土地,堅持信念護生態! 酷! 
《 第五酷 》共學共做,作夥向前行! 酷!

蜂和小鎮簡介

90年來,代代的尋蜜人,攜著蜂箱,踏遍整台灣,促成蜂兒與花朵的結晶,滴滴皆是豐實而自然的甜蜜,樸實、簡單、堅持著平凡,這就是蜂和小鎮。

伍展志班長簡介

伍班長是在外地從事水電工作多年後才轉行回鄉接管自家果園,返鄉務農的日子也已經二十多年。
很早就參與有機農法的課程,但礙於生計壓力遲遲不敢嘗試,近年有五酷夥伴的支持,在龍眼上嘗試友善農法不使用農藥化肥,未來預計將果園發展成休閒農場的模式營。 (資料來源:五酷山農園)

一日小旅行帶你看見不一樣的東山

《跟著在地人的腳步,踏訪「山中的寶石」秘境東原老街》

《聽在地型農說盡這片山的故事 -龍眼文化、東山歷史 》

《參加雲中的烘焙坊,手作桂圓Q餅給心愛的人》

《晶英酒店Robin’s主廚東山秋季專屬料理》 

《在地五酷山農友,為妳/你提供友善土地的食材 !》

2017年台南美食節Chef帶我走!活動

前進灣裡小鎮!吃美食X逛老街X做好菜

2017年台南美食節:初心,來辦桌!
金瓜燉肉,劃開南瓜,滿滿餡料包覆著!
2017年台南美食節:漫遊灣裡小鎮!
理事長帶大家講故事,遊私藏景點!
2017年台南美食節:親臨灣裡市場
大家在做甚麼?這是一家在灣裡市場內的隱藏版美食呢!
2017年台南美食節:到市場尋寶去!
採集辦桌食材,探尋每道料理的真材實料!
2017年台南美食節:出發囉!
電單車帶大家輕鬆遊玩大街小巷!
知名部落客|積雨雲

知名部落客|積雨雲

很棒的一趟小旅行!

2018台南美食節活動春季 - 30-妳好南搞
Manda Lin

Manda Lin

一家人吃更開心

2018台南美食節活動夏季 -56 - 妳好南搞
2018台南美食節活動夏季 -57 - 妳好南搞
活動參與者

活動參與者

下次有機會,一定要租借到電動腳踏車去台南漫遊!!!

2018台南美食節活動春季 - 33-妳好南搞
牙籤散步趣

牙籤散步趣

謝謝妳好南搞團隊跟微笑灣裡辛苦同仁們,沒有你們,我們也吃不到這頓好吃的辦桌~

活動參與者

活動參與者

古宅老院辦桌,除了知名總舖師手路傳承,也帶你在菜市場走跳,現買現煮,展現能耐!

2018台南美食節活動夏季 -58 - 妳好南搞
台南阿青

台南阿青

妳好南搞團隊邀請參加辦桌,其中很多道菜餚都是快失傳古早菜!

2018台南美食節活動夏季 -55 - 妳好南搞

2018年台南美食節遊旬 : 穀雨春季活動

雙主廚的鹽田三合院辦桌饗宴

活動參與者

活動參與者

對小鎮文化有更深刻的認識,美好的生活從漫步開始。對小鎮文化有更深刻的認識,美好的生活從漫步開始。

 活動參與者

活動參與者

團隊非常的認真,很有創意,辛苦了!

活動參與者

活動參與者

每次的行程都很深刻,因為是我的第一次。

活動參與者

活動參與者

你們太棒了,加油、加油,要一直辦下去,愛您們!

2018年台南美食節遊旬 : 小暑夏季活動

金黃果海中,玉見專屬妳的產地料理旅行

活動參與者

活動參與者

第一次到果菜批發市場,大大驚奇啊

 活動參與者

活動參與者

感謝有妳們

活動參與者

活動參與者

辛苦了 期待下次的活動

活動參與者

活動參與者

ドラゴソフルーツの花のスーブなど旬の食材を使つた創意料理。

【關於台南美食節辦桌】

台南市政府觀光旅遊局主辦的台南美食年度盛事,「 台南美食節 」今年邁入第八屆!

2017年

2018台南美食節活動夏季 -77 - 妳好南搞

以「初心」作為主題,並以「台菜」為主軸,追尋台菜的緣起,而妳好南搞也有幸參與設計了一條灣裡古宅辦桌小旅行,與台南最潮的台式餐酒館肥灶聚場合作,重現三合院裡吃辦桌菜的場景。​

2018年

2018台南美食節活動夏季 -78 - 妳好南搞

有別以往在10月舉辦,今年以季節遊、當季食的理念,將活動依季節時序拉開序幕。第一棒起跑的是以在「穀雨」節氣盛產的蘆筍,結合產地將軍濱海的海鮮鹽田,展開「遊旬」的美食旅遊

近年來從產地到餐桌,順應時節吃在地食當季蔚為新美食理念,美食之都台南物產豐饒,以運用在地當季食材為職志的料理職人更是台南美食的一大特色,因此觀光旅遊局今年便以「旬」作為美食節的活動主題,推動順應節氣,享用時令食材美饌的精神。

【關於妳好南搞】

“最懂妳的台南旅行情報員,
與妳共創最獨特的台南旅行回憶!”

一個創辦於台南的在地組織,深愛台南這片土地,期望透過線上內容-妳好南搞旅遊情報與線下服務-台南慢甜小旅行的整合與策劃,提供來台南玩的旅人全方位的完整指南,包含行程建議、美食資訊、在地特色小店與職人報導、在地私房景點介紹、住宿推薦,期望讓妳玩得更在地、玩得更風格並接地氣。

2018台南美食節活動春季 - 40-妳好南搞

【參與夥伴】

【FA&Q】

●有提供交通工具嗎?

有喔!活動當天09:00於台南火車站集合,一同坐遊覽車前往東山!

●我還需要準備什麼?

主要都為戶外活動,記得要擦防曬油、戴帽子、噴防蚊液!

●臨時不能參加,可以退費嗎?

一、通知於出發日前第二日至第二十日以內到達者,賠償旅遊費用百分之三十。
二、通知於出發日前一日到達者,賠償旅遊費用百分之五十。
三、通知於出發當日以後到達者,賠償旅遊費用百分之一百。
【參閱「國內旅遊定型化契約書」】

●請問只能信用卡付款嗎?

目前台南好玩卡平台僅提供信用卡結帳,如需其他結帳方式,請直接聯繫台南好玩卡(客服電話:02-87939611)

●請問如果小朋友想參加,如何計費?

3歲以下,$300。3歲以上,半價 $1,000。高中以上,視為原價。
請直接聯繫台南好玩卡(客服電話:02-87939611)

●地址: 台南市中西區新美街193號​

●電話: 06-2213743 # 3301​

●E-mail:service@sstainan.com

Copyright © 2018 All Rights Reserved 本網站圖文資料未經授權請勿使用