老爹蔬食 | 隱身安南區用心蔬食料理，別有風味日系蔬食小店！

Sabina

7 年前

隱身在安南區的老爹素食，老闆以待客如家人的料理心，將最新鮮的食材所料理出餐點，希望能給客人吃到最天然安全的素食料理，如同深夜食堂的裝潢擺設，在這您能吃到別有一番風味的素食特色小吃！

圖／文授權提供：Real Food Junkie

❚ 專欄作家簡介 ❚
Sabina，經營Real Food Junkie、real food junkie 天然蔬食迷粉絲團。
在歐洲受到素食風朝影響後，回台南變成蛋奶素食者
網站內容以介紹台南素食餐廳為主，因為對健康素食非常堅持，在素食餐廳挑選上可是非常嚴格！

老爹蔬食 – 隱身安南區的樸實素食小吃

—
如果你有發現，我的部落格裏面很少推薦素食小吃攤，因為通常這不太符合我的宗旨：健康。通常小吃都是太少菜、太多素肉。但是我想我這篇就破個例，因為要支持一下勇敢創業的年輕人(聽說老闆是之前是小學老師)！重點是，真的是滿好吃的啊！另外就是… 因為離市區比較遠，久久吃一次是可以的 XD

老爹蔬食才剛開幕沒多久，還沒開幕之前素食社群就有傳出這間要開幕的消息，一查地點發現離台南市區也太遠！所以一直存在清單裡面，但是沒有什麼機會可以順便繞到那邊去吃。這天剛好和朋友去看六甲的落羽松，發現回市區剛好是同一個方向，就順道繞過去了！

感覺店面就是在住家的騎樓下，只是老闆把它整理的非常日系文青感。內用的座位不多，當時我們想說應該不會有很多人，沒想到去的時候是過年期間，鄰近的鄉親父老都帶著各家親戚去嘗鮮。我們到的時候，老闆尷尬地說：「有１２個人定位… 你們可以外帶嗎…」我面有難色地站在那邊，因為我們大老遠跑去，真的很想要坐著慢慢吃阿(哭)。還好後來老闆說要給我們吧台的兩人位，真是太感謝！（結果老闆感覺把家裡的麻將桌都搬出來給那１２個人了… 真的沒想到生意那麼好！）

還好我們早一點到，因為老闆每天備的料有限（良心不賣隔夜菜），很多東西慢一點來的人都吃不到，瞬間覺得非常的幸運！我們點了漿糊麵線、信封米糕（紫米）、鮮蔬養生湯和一杯植物奶拿鐵。

先來的是鮮蔬養生湯，裡面有非常多的蔬菜：紅蘿蔔、白蘿蔔、大頭菜、豆薯、菜頭、玉米，由此可以見湯頭非常的鮮甜好喝！老闆後來跟我們說，他們還有用一點紅棗、枸杞、黃耆、黃金蟲草去熬煮，所以會有一點淡淡的中藥味，有點像煲湯的味道。裡面除了麵輪我不是很愛以外，整碗馬上吃光光！

閱讀更多台南素食質感小店

好倫廚房 | 呈現食材最原始風貌，自製手工義大利麵風格餐廳！

Ma蒙式麻辣養生火鍋 | 享用充滿媽媽味的健康火鍋！

台南素食 | 太郎中華拉麵，重回深夜食堂場景，來碗暖心的拉麵吧！

再來是漿糊麵線。原本擔心裡面會有素大腸之類的東西，沒想到老闆只有用杏鮑菇代替，所以也是非常的鮮甜，大大的滿足了我之前看著路邊攤大腸麵線乾瞪眼的小心靈。

老闆和女友一起兩個人在做，剛好又要出12個人的餐，所以我們有稍微等了一下。但是也還好，就聊聊天就過去了，而且看老闆在我們面前做菜，也是一種享受阿～

不過老闆應該是怕我們等太久，就招待我們雪菜煎餃試吃，真的人很好！但是我個人沒有很喜歡雪菜，因為雪菜會「苦尾」… 不過我朋友是說很好吃! 外皮不會太硬，內餡又很香，是用豆干、冬粉、香菇下去炒香，又是另一個驚艷（沒有素肉）！

原本我以為老闆會拿炭火爐烤信封米糕，也就是素食大腸包小腸，沒想到大腸竟然是先經過蒸煮之後再來用　炙　燒　的　！！！

這真的是有驚豔到！因為這樣大大減少了我炭火對食物可能會產生的致癌物，而且就不像一般的大腸包小腸這樣非常的油膩，非常的清爽。

老闆解釋說，這個「大腸」的是他們自己用豆皮當外皮下去灌的，除了紫米糯米之外，還有加了五穀米，所以不會像外面的大腸這樣，吃完以後可能會難消化又導致脹氣。另外，素香腸旁邊的配菜是用碧玉筍切成薄絲和台式酸菜一起輔佐大小腸的味道。這個碧玉筍非常的少見，是老闆自己家種的，所以老闆掛保證非常清甜！看著老闆在解釋自家作品的時候，感覺非常的有自信，但是又帶著台南人的樸實感，可以感覺得出來他非常的老實誠懇，絕對是用料實在的！

果然吃第一口之後就覺得非常的驚喜，不像我之前記憶中大腸包小腸的味道，應該是更升級了！除了小腸是素肉，我比較不愛之外，其他的真的整體搭配起來非常的香Ｑ！而且原本我以為炙燒得吃起來會有點乾，結果完全不會！因為大腸已經蒸過，所以水分還保留，加上配菜和香料輔佐，整個超搭超清爽！如果這攤在我家附近我可能會跟老闆要求要外帶大腸和配菜然後自己回家夾蔬菜吃ＸＤ！真是太棒了！

其實感覺老闆也是都盡量用天然的食材下去做小吃，盡量不用素肉，這道應該是目前還找不到可以取代素肉的食材沒辦法。在對談之中，我感覺老闆也是對天然食材有一份熱誠與執著啊！