東京、台南、甜點！！南搞妹妹今天來參加台南香格里拉飯店舉辦的「東京X台南《大師甜點食尚室》」，一睹日本甜點奇才－和泉光一大師的風采，一面享受日西甜點，一面學習大師精神，為大家介紹兼容日西風采的東京甜點！
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香格里拉下午茶 與甜點大師和泉光一的午後見面會
台南香格里拉 是位於台南火車站出口及市中心的知名飯店，充滿神話氣息的名字加上融合台南新舊兼容的特質，香格里拉以它獨特的飯店氣質和對注重餐廳的在台南佔有一席之地，今天下午與日本甜點大師和泉光一師傅的見面會就在1樓大廳茶軒，舒適愜意的座位與氣派的挑高裝潢，不愧為隔絕外頭炎炎夏日的香格里拉。
時尚日西點潮流零距離，融合台南甜與東京味的主廚特製甜點
和泉光一大師被譽作甜點界日西精通的鬼才，這次在香格里拉把台南與東京的元素連結了起來，和泉光一師傅帶來在東京店面新兜售的甜點作品，完整保留在日本的特色元素，融合台灣在地的果物，將在今天的見面會中呈現五道色香味俱的甜點作品，另外和泉光一大師本人也親自示範甜點裝飾的技巧，而見面會最後開放與大師合照、簽名，南搞妹妹很榮幸能夠與和泉光一師傅近距離合照，真的非常感激大師蒞臨，選擇台南作為本次訪台的唯一城市。
和泉光一大師的甜點哲學 專業與謙和的終極價值
在甜點的饗宴開始之前，服務人員貼心的詢問各桌需要的飲品，因為今天要品嚐的甜點口味都比較濃厚，因此我選擇的是香氣帶有淡雅花香的英式早餐茶，一壺紅茶可以回沖一次，並貼心的附上一杯小牛奶（好可愛呀～）坐在甜點上桌之前和啜飲幾口熱茶。
見面會正式開始，和泉光一大師站上舞台前方，神采奕奕的和大家打了招呼，師傅本人非常的有禮貌也十分熱情，在他開始為大家親自示範甜點裝飾的技巧時，厲害的師傅一面十足謹慎的將巧克力雕飾完成，一面還要為大家解說，無比的專注卻也時時保持微笑，這個巧克力雕塑的意像是源自於可可樹，可可花與可可果襯托著較為細小的蜿蜒軀幹，和泉光一大師解釋道，這需要用最剛好的手溫去讓巧克力能夠黏著。
欣賞著大師的示範，我想，師傅的態度也是很好的人生哲學，他拿捏與專業又謙和的精神，展現了甜點師傅的終極價值。
和泉光一大師與五道甜點，如日本藝伎一般的嬌豔
透過翻譯大師對甜點的介紹後，五道甜點依序上桌。
第一道是泰莓開心果，搶眼的紅綠配色十分吸睛，含有開心果仁做成的淋醬殼包覆濕軟的蛋糕內餡，上面由鮮奶油與莓果點綴，而為了保持新鮮，因此師傅特地選用台灣的莓果來取代泰莓，整體口感豐富，開心果香氣濃厚，也不至於太過甜膩。
第二道是猶如方出道藝伎一般美麗的血桃莓果慕斯，白慕斯包裹著和服的粉紅內襯，上面有花瓣、金箔等裝飾，口味濕潤綿密，覆盆莓如胭脂鮮紅，一半馬卡龍添加層次，我覺得這是一道極有故事與個性的甜點。
三道精緻小點 徜徉於皇室貴族的饗宴
接著三道是柑橘、黃檸檬瑪德蓮以及榛果巧克力費南雪，柑橘蛋糕很有日本皇室妃子給人的貴族氣息，鮮豔的暖色調配上小圓禮帽般的乳白色馬卡龍，裡面添加了黃薑，整體偏甜，搭著英式早餐茶，一下就體驗了兩國皇室的風雅。
而黃檸檬瑪德蓮看起來雖然最造型簡單，卻是我最喜歡的一道甜點，師傅將瑪德蓮的蛋糕體做的十分有口感，也比磅蛋糕來的濕潤，配著淡淡的檸檬香氣，彷彿來到瑪德蓮的家鄉，法王路易十五的廚房，而瑪德蓮的雙胞胎費南雪，則維持它一貫濃郁的榛果香氣，以及相當紮實、濕潤的口感，榛果仁給料大方，巧克力不過甜，在和泉光一大師的製作下，完美的呈現這道法式奢華甜點。
榛果巧克力費南雪（左）黃檸檬瑪德蓮（右）
甜點派對中的名媛鹹點
除了和泉光一大師帶來的甜點饗宴，香格里拉也大方的招待主廚精製的鹹點：醃漬柑橘伏特加鮭魚、香草干貝酪梨盅襯脆培根、香蒜野菇甜菜薄餅、煙燻鴨胸玉米橄欖醬。
每種鹹點都造型不遜於甜點的表現，其中我最喜歡的是醃漬柑橘伏特加鮭魚，煙燻鮭魚的口感香彈又不重鹹，用柑橘、伏特加醃漬更顯鮮美。這些解甜的精緻鹹點不但為甜點帶來很好的襯托，更以出色的造型和豐富的口味為這場食尚饗宴帶來驚艷。
香格里拉飯店x和泉光一大師
- 和泉光一大師客座期間：4/21(六)~5/13(日)
- 甜點販售：
- 品項：泰莓開心果、柑橘、血桃莓果慕斯、燒果子禮盒（黃檸檬瑪德蓮、比蒂利烏斯、百香果虎紋、榛果巧克力費南雪、栗子風味燒菓子、花生瑪德蓮）、母親節限定蛋糕「莓果馨情」
- 販售地點：台南香格里拉1F 品香坊
- 營業時間：08:00-20:00（星期一~星期日）
- 雙人食尚下午茶（$1,280/套+10%）
- 下午茶地點：台南香格里拉1F大廳茶軒
- 營業時間：14:30-17:00（平日：星期一~星期五）
- 預訂與訂位專線：06-702-8856
- 地址：台南香格里拉大飯店（台南市東區大學路西段89號）
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妳好南搞
最懂妳的台南旅遊情報員，與妳共創最獨特得旅遊回憶。
