日本四代銘柄牛之一的近江牛，曾是遙不可及、頂級且奢華的稀有食材，沒想到竟然有機會在臺灣吃到！真的要感謝愛大牛，令我們有機會在瑪莉洋房一場 台南和牛牛排 的體驗。
瑪莉洋房餐飲集團在台南已深耕十年，旗下有瑪莉洋房、櫻桃木、也是瑪莉、太妃公寓等等，而今日要介紹的瑪莉洋房，是位於安平區怡平路上的瑪莉洋房。
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台南和牛牛排 | 赴一場瑪莉公主的邀約 在洋房裡的頂級晚宴
瑪莉‧安東尼（Marie Antoinette），奧地利公主、也是法國國王路易十六的皇后，
身為當代法國精緻文化與藝術的引領者之一，不僅有獨到的藝術品味，帶起洛可可風格，
更為法國創造新的飲食文化。而瑪莉洋房作為一間以其命名的餐廳，
從外觀到裝潢、桌椅等皆洋溢歐洲宮廷風，其初衷是開一間送給台南的宴會廳，
標榜以皇后迎賓的態度，迎接每一位座上賓。
沿樓梯漫步而上，便似穿越空間魔法，來到了傳統歐洲宮殿。
今天我們被安排在靠近廚房的宴會桌，除了近水樓台先得月，更充滿食物的飄香，
當日的主桌是黑白磁磚拼貼而成的桌面，桌上裝點玲瓏滿目的飾品，燈光以溫煦系為主，
隔玻璃門可看見其餘用餐區以各式水晶吊燈高掛點綴，除了提升整體的質感，
更豐富這場饗宴的感受，引人發饞。
愛大牛頂級肉品嚴選 A5近江牛饗宴
今日要體驗的，是由愛大牛於11月底空運來台的A5近江牛，
來自滋賀縣黑毛和牛種、養殖歷史悠久的近江牛，飲用的是琵琶湖的水，
琵琶湖是日本最大的淡水湖，並被指定為國家公園，
而和牛除了食用當地大麥與米糠外，偶爾還會餵食糯米酒。
近江牛所標榜的，除了肉質幼細、色澤飽滿、脂肪溶點極低之外，
一年僅有幾千頭，其中達到A5等級的，更是稀少約1000頭，這樣的產量稀少，更是顯其珍貴，
因此也擁有齊全的檢驗與證明文件，特級品的每頭牛隻，
都擁有編號、鼻紋、血統證明、族譜、金底紅字的貼紙，
另外也有日本生產履歷證明書、經過臺灣FDA檢驗，層層把關，
這樣的特級食材究竟吃起來是什麼味道呢？讓我們趕緊來見識見識吧！
看看那桃紅偏深的美麗色澤和油脂的均勻分布！
A5近江牛牛排特製套餐：$2,280
餐前麵包
首先是餐前的麵包，麵包外皮微酥帶脆，
配上來自法國、不膩口的依森尼奶油塊，卡滋卡滋的口感勾引著食客的食慾。
前菜：煙燻鮭魚小品
在精緻擺盤的藝術下，滑嫩的鮭魚肉包裹著生菜與洋蔥，沾惹上芥末子做成的美乃滋，與煙燻的味道融會一起，再佐以由韓式柚子醬醃漬的大根與涼拌菜，作為前菜是解膩又開胃。
湯品：米蘭番茄蔬菜清湯
雖叫清湯，卻多元豐富，主廚以六種蔬菜切成丁，伴以碎肉跟番茄一起熬煮，濃厚的番茄味裡蘊藏蔬菜的鮮甜，酸終帶著清甜的清爽，使湯喝來回甘且更具層次感，而蔬菜與碎肉也煮的非常熟爛。
當日主廚沙拉：燻雞胡麻沙拉
除了近江牛，今日我最喜歡的，就是這道燻雞胡麻沙拉了！擺盤的推疊細膩，以日式胡麻醬做成美乃滋搭配燻雞，盤中除了一般的生菜，還有蛋、番茄、鳳梨、豌豆，其中還有紫高麗菜、芝麻葉來凸顯淡淡的苦、辣味，還有那畫龍點睛的核桃，讓整份沙拉吃來口感豐富，且雞肉絲與核桃的嫩脆相互襯托，順口的滋味讓人格外驚喜。
蔬果雪霜
雪霜是百香果鳳梨口味，喝完清爽地等候今日的主角！
主菜：炭烤和牛紐約客時蔬串佐陳年酒醋
終於來到今日最幸福的時刻！
和牛常見到做偏薄片或涮的如燒肉的形式，而今天呈現的方式是稍微帶點厚度，偏西餐感的串燒。
肉取自前腰脊肉的部位，搭配彩椒、草菇、甜瓜、洋蔥與小黃瓜，旁邊還附有用牛番茄做的莎莎醬。
肉的部分，因為我本身是不愛吃生或見血的人，五分熟的熟度原先曾有所擔憂，
但吃起來並不會感到血腥，除了沒太多血水流出，肉汁也精準地保留住。
由於是先煎再稍微烤過，因此在肉質細嫩的基礎上，還外脆內嫩，有韌性但不會咬不動，
且油脂滑嫩不膩，吃的到那如雪花般的綿密口感，再與串燒搭配的蔬菜合吃，
味道格外地豐滿，隨著一口一口的食入，達到生理與心靈的飽和，十分幸福。
飲品：錫蘭紅茶
還沉浸在近江牛的威力之中，便來到飲品的部分，今日有錫蘭紅茶、藍莓茶、熱花茶三種，錫蘭紅茶是以Twing of London Early Grey的茶包沖泡。
甜點：主廚特製布朗尼
內藏熔岩的布朗尼，上層微焦帶酥，以生巧克力伴少許甜巧克力，味道濃厚且不會太苦，再搭配上香濃的香草冰淇淋，不會太乾且入口後味道非常融洽，十分適合作為今日的餐後甜點，為這份套餐畫下完美的句點。
在用餐結束後，主廚特別來分享菜色的設計與細節，讓我們更感受到料理的細膩，也才知道今日的每一道菜色，有用到油者，皆是使用今日肉品近江牛身上取得。
這一次的近江合牛宴套餐，從前菜、沙拉、湯品、主菜到甜點，菜色設計都饒富層次與水準，透過愛大牛引進產量如此稀少的A5近江牛，且能在台南吃到，真心令人感到非常幸福，而瑪莉洋房除了提供美好環境的場地，主廚的功力也讓人心服口服，是個會讓人誠摯推薦的好所在。
A5近江牛特級套餐-$2,680
此次與瑪麗洋房合作，除了前述$2,280套餐外，$2,680套餐更是令人食指大動，
其中特別推薦骰子和牛蒜香牛油炒飯！
骰子和牛蒜香牛油炒飯
擁有豐富油脂的近江牛，主廚嘗試用和牛牛油來炒飯（聽起來就超奢侈的），
溫潤的的口感，讓我以為喝到了琵琶湖的清淨湖水。
Marie’s House瑪莉洋房
- 營業地址：台南市安平區怡平路1號
- 營業時間：11:00 – 15:00 、 18:00 – 22:00（週三公休）
- 營業電話：06 297 7588
- FB粉絲團：瑪莉洋房 – Marie’s House
- 和牛進口商粉絲團：愛大牛
- A5近江牛體驗票券購買：點我點我
看完了和牛牛排大餐，是否令你食指大動呢？或許你會好奇，究竟和牛跟一般牛有什麼不一樣啊？妳好南搞很貼心的為大家整理關於近江牛的和牛資訊，一起來長知識，挑選到好吃美味的和牛吧！
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