東京、台南、甜點!!南搞妹妹今天來參加台南香格里拉飯店舉辦的「東京X台南《大師甜點食尚室》」,一睹日本甜點奇才-和泉光一大師的風采,一面享受日西甜點,一面學習大師精神,為大家介紹兼容日西風采的東京甜點!

香格里拉下午茶 與甜點大師和泉光一的午後見面會

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台南香格里拉 是位於台南火車站出口及市中心的知名飯店,充滿神話氣息的名字加上融合台南新舊兼容的特質,香格里拉以它獨特的飯店氣質和對注重餐廳的在台南佔有一席之地,今天下午與日本甜點大師和泉光一師傅的見面會就在1樓大廳茶軒,舒適愜意的座位與氣派的挑高裝潢,不愧為隔絕外頭炎炎夏日的香格里拉。

時尚日西點潮流零距離,融合台南甜與東京味的主廚特製甜點

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和泉光一大師被譽作甜點界日西精通的鬼才,這次在香格里拉把台南與東京的元素連結了起來,和泉光一師傅帶來在東京店面新兜售的甜點作品,完整保留在日本的特色元素,融合台灣在地的果物,將在今天的見面會中呈現五道色香味俱的甜點作品,另外和泉光一大師本人也親自示範甜點裝飾的技巧,而見面會最後開放與大師合照、簽名,南搞妹妹很榮幸能夠與和泉光一師傅近距離合照,真的非常感激大師蒞臨,選擇台南作為本次訪台的唯一城市。

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和泉光一大師的甜點哲學 專業與謙和的終極價值

在甜點的饗宴開始之前,服務人員貼心的詢問各桌需要的飲品,因為今天要品嚐的甜點口味都比較濃厚,因此我選擇的是香氣帶有淡雅花香的英式早餐茶,一壺紅茶可以回沖一次,並貼心的附上一杯小牛奶(好可愛呀~)坐在甜點上桌之前和啜飲幾口熱茶。

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見面會正式開始,和泉光一大師站上舞台前方,神采奕奕的和大家打了招呼,師傅本人非常的有禮貌也十分熱情,在他開始為大家親自示範甜點裝飾的技巧時,厲害的師傅一面十足謹慎的將巧克力雕飾完成,一面還要為大家解說,無比的專注卻也時時保持微笑,這個巧克力雕塑的意像是源自於可可樹,可可花與可可果襯托著較為細小的蜿蜒軀幹,和泉光一大師解釋道,這需要用最剛好的手溫去讓巧克力能夠黏著。

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欣賞著大師的示範,我想,師傅的態度也是很好的人生哲學,他拿捏與專業又謙和的精神,展現了甜點師傅的終極價值。

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和泉光一大師與五道甜點,如日本藝伎一般的嬌豔

透過翻譯大師對甜點的介紹後,五道甜點依序上桌。

第一道是泰莓開心果,搶眼的紅綠配色十分吸睛,含有開心果仁做成的淋醬殼包覆濕軟的蛋糕內餡,上面由鮮奶油與莓果點綴,而為了保持新鮮,因此師傅特地選用台灣的莓果來取代泰莓,整體口感豐富,開心果香氣濃厚,也不至於太過甜膩。

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泰莓開心果

第二道是猶如方出道藝伎一般美麗的血桃莓果慕斯,白慕斯包裹著和服的粉紅內襯,上面有花瓣、金箔等裝飾,口味濕潤綿密,覆盆莓如胭脂鮮紅,一半馬卡龍添加層次,我覺得這是一道極有故事與個性的甜點。

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血桃莓果慕斯

三道精緻小點 徜徉於皇室貴族的饗宴

接著三道是柑橘、黃檸檬瑪德蓮以及榛果巧克力費南雪,柑橘蛋糕很有日本皇室妃子給人的貴族氣息,鮮豔的暖色調配上小圓禮帽般的乳白色馬卡龍,裡面添加了黃薑,整體偏甜,搭著英式早餐茶,一下就體驗了兩國皇室的風雅。

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柑橘蛋糕

而黃檸檬瑪德蓮看起來雖然最造型簡單,卻是我最喜歡的一道甜點,師傅將瑪德蓮的蛋糕體做的十分有口感,也比磅蛋糕來的濕潤,配著淡淡的檸檬香氣,彷彿來到瑪德蓮的家鄉,法王路易十五的廚房,而瑪德蓮的雙胞胎費南雪,則維持它一貫濃郁的榛果香氣,以及相當紮實、濕潤的口感,榛果仁給料大方,巧克力不過甜,在和泉光一大師的製作下,完美的呈現這道法式奢華甜點。

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榛果巧克力費南雪(左)黃檸檬瑪德蓮(右)

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甜點派對中的名媛鹹點

除了和泉光一大師帶來的甜點饗宴,香格里拉也大方的招待主廚精製的鹹點:醃漬柑橘伏特加鮭魚、香草干貝酪梨盅襯脆培根、香蒜野菇甜菜薄餅、煙燻鴨胸玉米橄欖醬。

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每種鹹點都造型不遜於甜點的表現,其中我最喜歡的是醃漬柑橘伏特加鮭魚,煙燻鮭魚的口感香彈又不重鹹,用柑橘、伏特加醃漬更顯鮮美。這些解甜的精緻鹹點不但為甜點帶來很好的襯托,更以出色的造型和豐富的口味為這場食尚饗宴帶來驚艷。

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香格里拉飯店x和泉光一大師

  • 和泉光一大師客座期間:4/21(六)~5/13(日)
  • 甜點販售:
    • 品項:泰莓開心果、柑橘、血桃莓果慕斯、燒果子禮盒(黃檸檬瑪德蓮、比蒂利烏斯、百香果虎紋、榛果巧克力費南雪、栗子風味燒菓子、花生瑪德蓮)、母親節限定蛋糕「莓果馨情」
    • 販售地點:台南香格里拉1F 品香坊
    • 營業時間:08:00-20:00(星期一~星期日)
  • 雙人食尚下午茶($1,280/套+10%)
    • 下午茶地點:台南香格里拉1F大廳茶軒
    • 營業時間:14:30-17:00(平日:星期一~星期五)
  • 預訂與訂位專線:06-702-8856
  • 地址:台南香格里拉大飯店(台南市東區大學路西段89號)

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妳好南搞

最懂妳的台南旅遊情報員,與妳共創最獨特得旅遊回憶。

小編

開朗活潑,最喜歡走跳與台南的大街小巷,最喜歡帶著朋友挖掘台南在地好店、私房景點! 粉紅Bubu是她的好夥伴,出門一定都要騎著它~

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