你一定聽過和牛，但你知道你吃的是哪一種嗎？你是否嘗試搜尋 台南和牛 ，但琳琅滿目的資訊讓您不知從何選起？現在來到安平區，由在地業者 – 愛大牛，一間為消費者，挑選頂級肉品的品牌，首批進口三大和牛之一的近江牛，特別嚴選每年全球僅有 1,000頭的A5等級和牛，究竟近江牛的美味如何，即日起台南安平限時限量體驗。
內容目錄
台南和牛 安平商圈限時限量 為客烹煮享用和牛美味
2017年12月26日起到2018年2月底 , A5近江牛限量開賣！
不用飛到日本 , 在台南安平商圈就能品嚐到這珍稀的美味。
以經營安平商圈起家的愛大牛 , 長期投入活絡安平商圈的行動，
嘗試導入不同元素與在地結合 , 此次引進A5頂級近江和牛，
讓老饕們將有機會在法式、日式、涮涮鍋等餐廳 , 享用到A5和牛的不同風貌，
讓優質的肉品結合商家純熟的烹調手藝 , 提供消費者一個不一樣的品肉體驗。
你一定聽過和牛，但你知道你吃的是哪一種嗎？
提到和牛就令人有一種高級的感覺 , 但可不是來自日本的牛就是和牛喔！
日本的「國產牛」強調的是飼育地 , 不限品種及來源，
只要在日本當地飼養超過三個月以上就可以稱之為「國產牛」 , 種類包含乳牛，以及乳牛與和牛配種的品種。
而日本的「和牛」同時強調品種與產地 ,
一定要是：「黑毛和種」、「褐毛和種」、「日本短角種」、「無角和種」這四種，
並且在日本出生、飼育 , 可追朔生產履歷來源、產地、血統、配種記錄、甚至鼻紋等資訊的食用牛，
才能稱為「和牛」。
在台灣 , 較為人所熟知的是澳洲和牛與美國和牛。
為了讓日本和牛品種能更符合當地飼養環境 , 與澳洲牛、美國牛進行配種 , 以增加存活率以及美味度。
因此 , 若是想品嚐到真正來自日本的「和牛」的話，除了注意和牛品種，也要瞭解產地來源。
日本從北到南都有各地代表的和牛品牌，
但有所謂的三大和牛 , 其中松阪牛、神戶牛是由大家所公認的，
關於第三名則眾說紛紜 , 由近江牛、米澤牛、前澤牛一起來競爭這個寶座。
而今天 , 我們就要好好的帶大家來認識一下近江牛。
近江牛-來自日本琵琶湖滋養的瑰寶
2007年近江牛正式登陸商標 , 要成為近江牛的首要條件是
被豐富自然環境包圍的滋賀縣內土生土長的黑毛和牛
有日本第一大湖之稱的「琵琶湖」 , 匯集了滋賀縣境內4,000多條河川，
甚至還是世界上少數現存的古代湖 , 還有「奇蹟之湖」的別稱。
在奇蹟之湖的滋養下 , 在這裡的牛牛們喝的是優質湖水、吃的是當地產大麥與米 糠飼料，
並在農家們無限耐心的照料下 , 造就了世界頂級的優良肉質。
A5等級的珍稀美味，日本鑑牛士精細認證
在日本 , 為了控管和牛的品質 , 因而發展出一套肉品評鑑的等級規格，
以「肉質等級」和「成品等級」兩項指標來評比。
- 肉質等級：根據「油花分佈（霜降程度）」、「肉的色澤」、「肉的硬度與結構」、「脂肪色澤與質量」等四個項目，以1到5層次的評價。
- 成品等級：亦稱「步留等級」，分為A、B、C三個等級，A級表示肉與脂肪的比例良好，B級為標準值。有既定公式算出肉品的成肉量，來表示肉與脂肪的比例，相當精細。
依據上述分級制度 , 「A5」就是日本和牛中的最高等級。
和牛因為油脂的融點低 , 吃下去會有入口即化感 , 因此油花分佈比例與均勻與否 , 都是影響美味度的關鍵。
不過並非「A5」以外的就是次級牛肉，
眾多日本和牛品牌中也有「A4」、「A3」、「B5」、「B4」等級的肉品 , 也是相當美味喔！
而近江牛原本的產量相當稀少 , 一年生產數量只有5000頭 , 而其中又只有約20%的機率是A5級和牛。
大約只有1000頭 , 對照澳洲每年屠宰約5000萬頭 , 因此別說出口 , 連日本其他地方都很難品嘗。
這也是台灣很少看到的原因！
清爽無負擔的細緻霜降油花 A5近江牛濃郁香氣令人難忘
優良的近江牛肉 , 最明顯的就是「霜降」的程度高、油花紋路相當美且平均分佈。
而在油質品質部分 , 近江牛的最大特色就是油脂融點低 , 呈現獨特的黏性，
也因為良好的油脂品質 , 吃起來清爽無負擔！
近江牛肉擁有獨特的柔嫩肉質 , 咀嚼的同時濃郁香氣會在口中擴散開，
細緻的油花讓每一口肉質都非常細膩、入口即化 , 口感極為迷人！
一窺部落客們A5和牛體驗-Coming Soon
A5近江牛品嚐活動資訊
- 活動時間：2017年12月26日-2018年2月底
- 購買資訊：https://lovebigcow.weebly.com
- 聯絡電話：06-2977588
- 愛大牛
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