“肥灶聚場 “是一家位於台南市永華路一段上的台式風味餐酒館, 遠遠的就可以看到諾大的招牌在餐廳的屋頂發光，似乎預告著每晚正有一場場美味的台式饗宴粉墨登場, 等待著尋覓美食的饕客入座, 好好一嚐當季食材的真實本色, 不管是老味新吃或是道地回憶中的好滋味, 你都可以在這裏找到。
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肥灶聚場-今晚,歡迎「台菜！」在餐酒館重演回憶中的好滋味
綿延數十公尺的條紋花樣棚子、大大的紅圓桌、熱鬧的人聲、不間斷的乾杯清脆聲響…
這，是我們對台灣傳統辦桌的印象。
好天氣時，總覺得有些熱，下雨時，也只能搭配濕漉漉的地板。
這樣的傳統，乘載許多人的回憶，即便有些不完美，卻仍令人懷念。
但，也有人說，回憶不能當飯吃。
不管是封街辦桌、開放式的無冷氣環境、塑膠紙碗、免洗餐具，諸多不便，
都讓越來越多人摒棄台灣傳統辦桌，
追尋各種異國料理，追尋更精緻的用餐空間，更多樣的調酒飲品。
是阿，這樣的追求沒有錯，特別是對於辦桌文化不像老一輩那般堅持的我們。
只是，還有一個重要的辦桌元素在偷偷哭泣，就是台灣辦桌料理。
“希望把台灣辦桌文化延續下去，用年輕人可以接受的方式” 是肥灶聚場老闆初衷
因此創建了這麼一家「台式風味餐酒館」，
這其實真的一如逐漸興起的西式餐酒館那般：吃美食，配好酒。
只是我們吃的不是牛小排、豬肋排，而是道道地地的精緻台菜！
走進肥灶聚場，先忍不住多觀察幾眼店內的裝潢。
整面的台灣精釀啤酒櫃、用羅馬拼音拼出來的台語「豬肉」、「雞肉」發音，
同時存在美式的鐵牌BEER（啤酒）字樣。
三五好友相揪就能來辦桌啦！
在菜單設計上也相當用心，
為了翻轉辦桌菜的印象，除了空間的規劃設計外，老闆在菜單設計上可是下了相當大的功夫，
早年的辦桌菜都是在結婚節慶，一桌10人以上的大場合才吃得到，
不過在老闆的精心規劃下，設計出適合4-6人就可以享受的辦桌菜，
讓年輕的朋友聚餐有了新選擇，下次就可以說，「走，我們一起去辦桌吧！」
經典辦桌菜登場
肥灶五小福（冷盤開胃菜）、蝦鬆蘿蔓捲、櫻花蝦米糕、古早味封肉，都是辦桌菜色的經典常客，
擺脫過去辦桌常常動輒數十桌，甚至幾近百桌的壓力，
肥灶聚場能更加用心處理每一道料理，也成功讓他們更精緻化了。
再來，有幾道菜特別令人驚豔：「豆腐花九宮格」、「龍蝦三明治」、「黑蒜頭燉雞」。
辦桌料理1-暖心雞湯：黑蒜頭燉雞
就從最耳熟能詳的燉雞說起吧，
黑蒜頭與桂丁雞經過長時間燉煮後，一上桌就成功收服大家的嗅覺，
我不太是個會字斟句酌的人，真的只能說，極香阿！
品嚐後，味道也是不在話下。
辦桌料理2-經典中的經典：龍蝦三明治
有著酥脆的外皮，配上豐富的餡料，當時再飽都吃了兩份，
畢竟遇到曾經以為失傳的美食，怎能輕易錯過。
辦桌料理3-主廚創意大比拼：豆腐九宮格
最後是「豆腐花九宮格」，簡單來說，就是鹹豆花，
由非常香醇的豆漿直接在你面前製成，
之後自己可以選擇喜歡的配料混搭，口味非常獨特，而且絕對夠吸睛。
餐酒館元素：酒
最後的重頭戲，就是絕不能漏掉的另一個餐酒館元素：酒！！
肥灶聚場主要提供各式台灣精釀啤酒，
近期又新增了幾款調酒可以供大家選擇，品項也相當有趣。
例如這一系列的中國四大美女，下次來，就可以跟老闆說：我要貂蟬，謝謝。^^
更有質感的品嚐台式美味
這樣結合台式文化與西方元素的新型餐酒館，
完全滿足我們對環境、對餐具、對質感與高級感的需求，同時融入台灣自己的傳統元素，
適合平日三五好友聚餐，也很適合帶外國朋友來「更有質感的品嚐台式美味」。
特別推薦：豐盛小辦桌Ｂ方案
只能說菜單也設計得用心，
除了說明菜色外，也有類似於國外的套餐選擇，讓有選擇障礙的你我，能夠更快享受到美食。
主廚特別推薦菜單：
「豆腐花九宮格」、「龍蝦三明治」、「蘿蔓蝦鬆」、「五柳枝虱目魚」、「夾好心」
- 地址： 700台南市中西區永華路一段320號(點選地址連結GOOGLE地圖)
- 電話： 06 299 2588
- 營業時間：週一～週五 11:30-14:00 17:00-0:00 (週四公休) / 六、日 11:00-0:00
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