古蹟景點的經營與發展，需要公私部門的一起協力。台南古蹟眾多，除了自行營運之外，臺南市政府文化局更有許多委外經營的景點，承接舊有的歷史軌跡，更希望可以結合民間廠商，共同創造出古蹟的新生命！本系列文章將帶著大家走訪這些具有歷史意義的古蹟，更希望大家可以一起前往這些委外景點走走，認識歷史，也感受古蹟迷人的氛圍！夫妻樹搖曳，老舊的黃包車旁，橘陽緩緩西下，發散滿天暖光。規劃一場 ” 夕遊出張所 （原臺灣總督府專賣局台南支局安平分室） “旅行，親自來發掘更多鹹鹹的美好吧！
▎此系列與臺南市政府文化局合作推出，帶您認識各委外經營古蹟背後的故事！。
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夕遊出張所 – 見證臺灣鹽業的發展歷史！
說起臺灣鹽業的發展，歷史可以回溯到明鄭時期，而您可能很難想像，位於今日安平週遭，在過往的時候可是很大一片鹽田！更是與臺灣鹽業發展的重要地點！今天我們要帶大家來到位於安平的＂夕遊出張所 ＂（原臺灣總督府專賣局台南支局安平分室），除了認識過往的鹽業歷史之外，現在經過文化局的整修與委外經營之後，更延續了以往的鹽業歷史，除了持續販售北門井仔腳鹽田生產之日曬鹽，更發展出了包含366生日彩鹽在內的各種特色鹽商品！
座落在安平，遊客如織的「夕遊出張所」，這日系的名字，其實與鹽有關。「夕遊」，來自鹽的日文發音「sio」；「出張」，則是日文出差的意思，直翻漢字的情景，交織出一幅黃昏夕陽西下，各地商人仍絡繹不絕地在此交易的美景。
話說日治時期，總督府實施了＂食鹽專賣制度＂，由總督府專賣局負責鹽務，當年的安平週遭，是製鹽重鎮，在臺南地區包含安平、安順在內，共有4座鹽務場，在現今的安平地區，設立有工廠與實驗室，而當年的夕遊出張所，在日治時期的時候就是總督府專賣局在台南的辦公室！也是鹽的專賣所！
現在經過文化局重新整修與委外經營後後，依然秉持著賣鹽的專業與歷史傳承！ 也帶大家認識鹽、理解鹽的妙用，成為假日放慢步調的首選！日式悠靜氛圍，讓人不知不覺駐足！
手水舍洗手！在台灣體驗日本文化
入內參觀前，就能在外面的手水舍先接觸到今天的主角－鹽！在手水舍洗手，是參拜日本神社前的儀式，而這個有趣的文化，在夕遊出張所就能體驗囉！首先，雙手掬起一把粗鹽輕輕搓揉，鹽巴的顆粒，將喚醒手部的敏感神經。再來，踏一步到左側的水台，手持勺子舀水清洗，沁涼的水流過甦醒的雙手，也喚醒了心靈。粗鹽與淨水，純粹的選物、簡單的步驟，卻帶有大大療癒身心的效果。
夕遊出張所 尋找屬於你的「鹽色」！366色生日彩鹽
紅橙黃綠藍靛紫，冷暖深淺各不同，366色一同映入眼簾，就像撞見了無數道彩虹。一踏進夕 遊出張所，一定會馬上被色彩斑斕的彩鹽吸引住目光。366色的彩鹽，代表著所有人誕生的日子，透過日本色彩能量分析，調製出的能代表其靈性的「鹽色」！
這項產品應該可以說是夕遊出張所最出名的特色伴手禮之一了，來臺南玩的時候，不妨也為親愛的家人或是朋友挑選專屬的生日鹽吧！
除了生日鹽之外，夕遊出張所也可以體驗到獨特的雪鹽燒！俱備有各種開運的寓意，這樣的特色鹽商品在夕遊出張所都可以體驗到唷！
現今的臺灣鹽業，在停止曬鹽後，已經很少可以吃到產自臺灣的日曬鹽了！除了生日鹽與雪鹽燒以外，延續著過往沿海地帶鹽產業的歷史，夕遊出張所現在也販售著有超過200年歷史的井仔腳鹽田生產之各種臺灣鹽！下一頁，讓我們跟大家介紹一下目前在這裡可以購買到的臺灣鹽（成功鹽），除了是料理調味的好幫手之外，更是超過百年記憶與技藝的傳承！
