來自北門井仔腳鹽田,百年傳承的成功鹽-鹽花、鹽鹵、二層鹽

您可以在夕遊出張所購買到由臺灣守護文創所生產的"成功鹽"系列臺灣鹽產品。也就是「鹽花、鹽鹵、二層鹽」。這些鹽運用的方式卻大不同。可見鹽在料理世界,有著不可動搖的地位,看似平凡配角,但卻絲毫不簡單。

台灣頂級鹽花​,號稱鹽中的魚子醬。來自台灣現存古老的鹽田-井仔腳瓦盤鹽田,引用北門潟湖海水,採傳統曬鹽法,留住大海風味。將鹽花直接灑上牛排、水煮時蔬,據說料理會立刻 變得鮮甜不已呢!

鹽鹵​,是天然的豆腐、豆花凝固劑。從前,台灣人做豆腐、豆花通常都使用鹽鹵,這種曬鹽過程中產出的高濃度鹵水,不僅富含礦物質,也能讓豆製品的口感更滑順,當天嚐了鹽鹵豆花, 還比市售豆花多了一分鹹香呢!

(使用鹽鹵請遵照使用說明,應照說明稀釋使用,勿直接飲用或食用!)

二層鹽​,台南百年老店選用的頂級鹽。生於鹽層上、未接觸地面的高級鹽類,潔白細緻、入口 回甘、不死鹹。台南廣為人知的,就是對美食的講究,而這款鹽,可是獲得台南知名阿霞飯 店、錦霞樓的認可喔!

目前夕遊出張所委外經營的臺灣守護文創現在同時也經營臺灣鹽博物館以及北門井仔腳鹽田,以臺灣鹽的守護者以及傳承者為定位,致力於延續百年歷史以上的臺灣鹽歷史與技藝!若您旅遊到台南,不妨也帶上產自臺南的成功鹽,加入料理,嚐嚐看回甘的臺灣鹽好滋味吧!

由鹽鹵製成的手工豆花,別於以石灰做凝固劑,相對健康天然! (圖片提供:夕遊鹽)
由鹽鹵製成的手工豆花,別於以石灰做凝固劑,相對健康天然! ( 圖片提供:夕遊鹽 )

假日的午後時光,何不在 ” 夕遊出張所 ” 一起度過?

夕遊出張所不愧為鹽的專賣所,讓人再再驚嘆於鹽的千姿百態。

夫妻樹搖曳,老舊的黃包車旁,橘陽緩緩西下,發散滿天暖光,就在日夜交替之刻,我就像回到剛發現鹽的五千年前,再看盡台灣鹽業的興衰,回到現代。鹽的魔法,難以一次道盡,所以快規劃一場「夕遊」,親自來發掘更多鹹鹹的美好吧!

夕遊出張所 -01-你好南搞

成功鹽-夕遊出張所

粉絲專頁:夕遊-出張所
地址:台南市安平區古堡街196號
營業時間:10:00-18:00

臺南市政府文化局夕遊出張所介紹

參考資料:

臺南市政府古蹟營運科原臺灣總督府專賣局臺南支局安平分室~[夕遊出張所]介紹

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