要帶大家一同品嚐 台南法式甜點 – 漫步左岸法式甜點 Celso pâtisserie , 主廚是到法國藍帶學習甜點工藝如王子般的人 , 今天南搞姐妹想帶大家一起來認識他與他的甜點店 , 讓秉持的朗漫天性的我們在這裡共度午後 , 沐浴在台南的陽光下 , 宛如在巴黎塞納河左岸的露天咖啡座一般。

讀文學浪漫 , 法國浪漫 , 甜點浪漫 ,

文學人到巴黎藍帶學做甜點 , 然後回到了台南 ,

那也許就是窮盡浪漫吧。

台南法式甜點 Celso pâtisserie – 法國王室的白

台南法式甜點01

Celso是主廚的名字 , pâtisserie是法文甜點(店)的意思 ,

店名的中文叫做漫步左岸 , 開在府連東路上 ,

隔一條街是公園 , 嫻靜與喧鬧交錯。

台南法式甜點02在店門外就可以看出法式典雅的氣質 ,

大片落地窗 , 白色基底的裝潢 , 不浮華的燈飾 ,
甜點櫃裡精巧的甜點顏色嬌豔 , 每顆蛋糕如珠寶 ,

洛可可那種不放肆只在重點處極盡嬌貴的氣質全然的展現。

台南法式甜點04

「味覺歸零」的甜點茶學 – 法式甜點店中的台灣茶身影

Celso說法式甜點分兩種 , 一是家常 , 一是精緻 ,

家常甜點泛指老奶奶的檸檬蛋糕和布朗尼等等 , 可愛親切 , 

而這裡販售的則是需要更多技巧和講究食材的精緻甜點 ,

台南法式甜點06
圓舞曲

從櫃子裡端出來時,淋醬光澤明豔,內餡做工繁複。

圓舞曲
台南法式甜點 19
充滿層次的內餡

他說好的食材是每一口都有驚喜,吃下去身體沒有負擔,

在法國的那一年,他找到了擁有全法國最好的檸檬塔的餐廳,

菜單很簡單,卻給了他一個難題,茶的名字全是羅馬拼音,

但因為茶香的味道太難忘,找遍了瑪黑區的茶行,

後來再問店員,他才終於問到,是台灣的四季春茶。

台南法式甜點08

一般對甜點的印象與咖啡脫離不了干係,

但店裡只有一支咖啡,其他全是瑪黑茶與特地保留的台灣茶,

咖啡的味道厚重,配甜點雖然中和了甜但也就搶走了原味,

茶能夠做到味覺的歸零,讓每口之間再再驚豔,

台灣茶的味道清甜,很適合搭配水果為主調的糕點,

而瑪黑茶的香料馥郁,佐巧克力或焦糖等濃厚的甜點剛好,

我好喜歡帶點柑橘味的伯爵,不過分搶眼又有風情。

味覺美學的創作

啜一口熱茶 , 看著桌前的甜點滿目的有點不知所措 ,

台南法式甜點08

Celso招牌-杜樂麗

先從店內的招牌杜樂麗開始,因應萬聖節的趣味,

上面畫了南瓜的臉,切開可以很淑女的吃,

這是我第一次喜歡卡士達醬,大朵草莓很自然的甜,

最特別是上面有一層開心果仁,是我喜愛的堅果種類前三名,

不濕軟又有堅果的香氣,不是核桃那種高調的味道,

果然是擔得起招牌之名。(第一道就已經好吃的快要哭了)

有著南瓜臉的杜樂麗(萬聖節特別款)

經典系-日出巴黎(檸檬塔)

然後是檸檬塔,從去年開始對檸檬塔著迷的我,

到甜點店十次有八次都會選檸檬塔,

我很喜歡這裡的塔上面的檸檬霜是一朵一朵妝點的,

格外惹人憐愛,(總是好想要把它變成別針)

塔皮介於薄脆與結實之間,有堅果的味道,

檸檬醬的香氣十足,尤其喜歡它偏酸但不造作。

台南法式甜點09
日出巴黎(檸檬塔)

甜點之旅還沒完喔~!

藍帶甜點主廚親自教學,南搞妹妹的法式甜點初體驗!

台南法式甜點

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《店家資訊》

店名:Celso Pâtisserie 漫步左岸法式甜點

地址:701台南市東區府連東路65號

聯絡電話:06 208 3100

營業時間:11:00-19:00(週一公休)

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