要帶大家一同品嚐 台南法式甜點 – 漫步左岸法式甜點 Celso pâtisserie , 主廚是到法國藍帶學習甜點工藝如王子般的人 , 今天南搞姐妹想帶大家一起來認識他與他的甜點店 , 讓秉持的朗漫天性的我們在這裡共度午後 , 沐浴在台南的陽光下 , 宛如在巴黎塞納河左岸的露天咖啡座一般。
讀文學浪漫 , 法國浪漫 , 甜點浪漫 ,
文學人到巴黎藍帶學做甜點 , 然後回到了台南 ,
那也許就是窮盡浪漫吧。
內容目錄
台南法式甜點 Celso pâtisserie – 法國王室的白
Celso是主廚的名字 , pâtisserie是法文甜點（店）的意思 ,
店名的中文叫做漫步左岸 , 開在府連東路上 ,
隔一條街是公園 , 嫻靜與喧鬧交錯。
在店門外就可以看出法式典雅的氣質 ,
大片落地窗 , 白色基底的裝潢 , 不浮華的燈飾 ,
甜點櫃裡精巧的甜點顏色嬌豔 , 每顆蛋糕如珠寶 ,
洛可可那種不放肆只在重點處極盡嬌貴的氣質全然的展現。
「味覺歸零」的甜點茶學 – 法式甜點店中的台灣茶身影
Celso說法式甜點分兩種 , 一是家常 , 一是精緻 ,
家常甜點泛指老奶奶的檸檬蛋糕和布朗尼等等 , 可愛親切 ,
而這裡販售的則是需要更多技巧和講究食材的精緻甜點 ,
從櫃子裡端出來時，淋醬光澤明豔，內餡做工繁複。
他說好的食材是每一口都有驚喜，吃下去身體沒有負擔，
在法國的那一年，他找到了擁有全法國最好的檸檬塔的餐廳，
菜單很簡單，卻給了他一個難題，茶的名字全是羅馬拼音，
但因為茶香的味道太難忘，找遍了瑪黑區的茶行，
後來再問店員，他才終於問到，是台灣的四季春茶。
一般對甜點的印象與咖啡脫離不了干係，
但店裡只有一支咖啡，其他全是瑪黑茶與特地保留的台灣茶，
咖啡的味道厚重，配甜點雖然中和了甜但也就搶走了原味，
茶能夠做到味覺的歸零，讓每口之間再再驚豔，
台灣茶的味道清甜，很適合搭配水果為主調的糕點，
而瑪黑茶的香料馥郁，佐巧克力或焦糖等濃厚的甜點剛好，
我好喜歡帶點柑橘味的伯爵，不過分搶眼又有風情。
味覺美學的創作
啜一口熱茶 , 看著桌前的甜點滿目的有點不知所措 ,
Celso招牌-杜樂麗
先從店內的招牌杜樂麗開始，因應萬聖節的趣味，
上面畫了南瓜的臉，切開可以很淑女的吃，
這是我第一次喜歡卡士達醬，大朵草莓很自然的甜，
最特別是上面有一層開心果仁，是我喜愛的堅果種類前三名，
不濕軟又有堅果的香氣，不是核桃那種高調的味道，
果然是擔得起招牌之名。（第一道就已經好吃的快要哭了）
經典系-日出巴黎（檸檬塔）
然後是檸檬塔，從去年開始對檸檬塔著迷的我，
到甜點店十次有八次都會選檸檬塔，
我很喜歡這裡的塔上面的檸檬霜是一朵一朵妝點的，
格外惹人憐愛，（總是好想要把它變成別針）
塔皮介於薄脆與結實之間，有堅果的味道，
檸檬醬的香氣十足，尤其喜歡它偏酸但不造作。
甜點之旅還沒完喔~!
藍帶甜點主廚親自教學，南搞妹妹的法式甜點初體驗！
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《店家資訊》
聯絡電話：06 208 3100
營業時間：11:00-19:00（週一公休）
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