南國黃豆用著愚公的毅力,帶我們找回「原味的感動」!

本文章及圖片授權自專欄作家:長島

南國黃豆
黃豆香溢在南國,與眾不同的質樸豆花店

南國不只生紅豆,還有濃醇的黃豆香!當人們越來越講究精緻,追求著口感的飲食,卻會逐漸忘記了食物的原味「應該是怎樣」。南國黃豆用著愚公的毅力,帶我們找回「原味的感動」!

在台南,說到了吃豆花,不外乎會聯想到「安平同記」、「無名豆花」、「水缸豆花」等等…但除了他們之外,隱身在在北區、寶仁國小附近的巷弄裡,有一間與眾不同的「南國黃豆」,門口就掛了張簾、以一張木牌刻著店名,內裝也簡單,卻讓人有種返樸歸真的踏實感。

粉絲專頁:南國黃豆


返樸歸真,宛如電影場景般的懷念感

 

店內,回憶的深度。

老闆除了堅持挑選南台灣在地的黃豆,更跳脫了主流,改以不同的鹽滷法製作豆花及豆腐,口感扎實、海鹽的淡淡鹹味更讓豆花的甜味益發明顯,入口後的唇齒間還會有淡淡黃豆香流竄著,更讓人覺得不可思議的是:老闆竟然自己熬仙草糖漿!

原因無他,龜毛的老闆希望傳遞到每一位客人手中的豆腐、豆花,都是他精挑細選過、每一個步驟都以最嚴格的標準,為大家的食安把關著。

 

南國黃豆的堅持

老闆說:由於黃豆的種植有技術跟資金的門檻,而且產地也有氣候的限制,所以他捨棄小農改而採用「高雄選10號」、「台南4號」跟「台南10號」三種黃豆,而且老闆說:「這些豆子跟咖啡一樣,每一種黃豆都有他的個性,所做出來的豆製品風味都不同!」

除了開店日都會供應的豆花、每週兩天的豆腐之外,還有限量的濃醇無糖豆漿,容量有兩種可供選擇。

第一次造訪,我原本想買塊豆腐回家煎來吃,但沒了!(限量真的是殘酷的  Q.Q)

當下馬上跟老闆說:我先預訂!隔了幾天去拿了一塊回家,下鍋煎至表面金黃酥脆,但內部卻不乾柴,入口後有著淡淡豆香味溢出,是我過往所沒有嘗過的豆腐原味,當下的感動難以言喻「原來豆腐會有這種豆香味,在齒頰留香!」後來問了老闆,才知道每一塊豆腐都是用將近400cc的豆漿去製作,讓我驚呼連連、大讚不已!

 

這麼用心、認真製作豆漿、豆腐、豆花的店家,你一定覺得他每天都門庭若市吧!

錯!就是因為太隱密了,很多觀光客都不知道,連台南當地人也鮮少知道他,但神奇的是

「他卻上了日本旅遊雜誌!」

讓不少造訪台南的日本旅人慕名而來!

這麼講究的豆花,你心裡八成想著:「這一碗肯定不便宜吧!」

又錯了!一碗濃醇香的豆花,搭配老闆自己熬的糖漿才$35!

我第一次去,就吃了兩碗。

隔天又去了一趟、過了兩天又去報到!

除了用行動跟老闆說:謝謝你用心製作,讓我找到了食物應有的原始風味!

更希望他能夠堅持下去,帶更多的人找回「原味的感動」!

 

南國黃豆

豆花口味:桂圓薑汁、冬瓜、燒仙草
地址:704台南市北區開南街143巷2號
粉絲專頁:南國黃豆

 

小編

年華老去前仍抱著文青夢, 與六喵共處一室委身為奴。 偏心著底片黑咖啡與黑膠, 不放棄背包旅行的爵士魂。 獨鍾有溫度與故事的府城, 當一顆杏壇的小小螺絲釘。

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