位於台南將軍區的 “ 地利小食 ” ,取自英文發音 delicious。把將軍盛產作物蘆筍熬煮招牌湯底,搭配在地小農食材,料理出一鍋鍋和社區連結的人情火鍋。

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地利小食創辦人Milly(右一)及家人

地利小食 以美食為媒介拉近人情

創辦人Milly和先生蔡仕霖,青年返鄉回到台南將軍,發現村落人口老化、年輕人外流⋯⋯等問題,決心起身實踐創辦地利小食,以美食作為在地農友和消費者的平台,並結合在地人帶路的產地旅行。由人情出發,讓更多人認識將軍的美。

青年返鄉 心疼故鄉的銀髮長輩

「這年輕人是不是混不下去才回來?」綁著馬尾,穿著一身俐落的白色襯衫、黑褲的七年級生Milly,憶起當初剛回來時街坊鄰居的好奇,不禁失笑。將軍區人口近一千人,實際仍在當地居住僅約八百人,其中兩百多人都是外流的年輕人,而留下來的,又多是銀髮長輩。

2017年,Milly與先生向將軍農會承租閒置倉庫,創辦地利小食,雇用社區媽媽和銀髮長輩,創造地方就業機會;並透過人們最容易親近的食物出發,拉近大眾和將軍的距離。餐點所有食材都取自社區,蝦子是社區媽媽的魚塭養殖、雞蛋則是社區養雞場,其中店內招牌「蘆筍」更大有來頭。

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下腳料也很好吃!長輩們退而不休的銀蘆筍

將軍區的網室蘆筍年產450噸,其中有90噸「下腳料」來自分級包裝需求而切除的蘆筍尾端。Milly於是號召社區長輩,將下腳料清潔、削皮,成為依舊可食用的蘆筍,並以銀髮長輩的幸福蘆筍為名稱作「銀蘆筍」。不論熬煮店內火鍋湯底,又或是製作清涼蘆筍汁、調配海鮮蘆筍醬,讓人驚呼原來蘆筍竟如此清香甘甜。

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在地人帶路!地利小食開發旅行體驗

除了食材料理,地利小食更作為當地遊程體驗的平台,提供「農食旅」、「漁食旅」、「藝食旅」數十條小旅行路線。農時旅帶遊客到農田採收無毒玉米筍、胡蘿蔔以及蘆筍;漁食旅參訪青山漁港獨有的「喊魚仔」漁獲競標、製作海鮮牛蒡面;藝食旅則和藝術家學習創作葫蘆烙燒、中國結藝。此外,還有「手作體驗」行程,親手製作蘆薈漸層調飲,或是至辣椒田採收糯米椒、朝天椒,再回到地利小食自製辣椒醬。從一小時到兩天一夜的體驗行程,Milly希望補上農村缺少的服務體驗,黏住旅客們與這片土地。

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不只是餐廳 更是人情聚所

地利小食成立至今三年來,漸漸地愈來愈多年輕人願意返鄉,Milly笑說:「這裡是將軍年輕人最多的地方」。目前餐廳不僅聘用兩位社區媽媽、還有兩位年輕新血加入,假日時更有社區長輩參與銀蘆筍計畫,或是擔任外場長者服務生,並藉由累積社區點數,換取社區共餐料理。地利小食儼然不只是餐廳、它還是公益企業、青年創生舞台,又或著說,將軍區的人情聚所。

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一畝兩畝田,鹽田到農田,夕陽滾紅厝,菜甜蚵魚鮮。」這首詩不僅作為地利小食的店頭詩,更多的是Milly在將軍帶給所有人美好的印象詩篇。

店家資訊  :

地利小食

台南市將軍區將富里將富48號

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