在地經營有10多年的 沈記豬頭飯 ,歷經多次遷址後最終搬到民治路現址;店內的用餐環境乾淨整潔,口感粒粒分明的豬頭飯;更是許多在地人一早必來一碗的精神來源!

圖/文授權提供:Edward Tian

❚  專欄作家簡介   ❚
艾德華田,愛好攝影、美食,更喜歡窺探人性的網路寫手。走踏台南溪北地區美食,以精闢真誠的文筆寫出對食物熱愛!

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妳有吃過豬頭飯嗎?

傳統豬頭飯的製作,是將整個豬頭切成豬嘴、豬牙、豬頭皮、豬舌、豬耳朵、豬腱等部位,用傳統大灶熬煮一兩個小時才撈起,等冷卻後再將骨頭剔出,依顧客指定部位分切配飯;「飯」的製作,是把洗好的在來米,用大灶裡煮豬頭的高湯煮沸以後倒入,用快火煮約四十分鐘,悶熟後裝桶,「湯」是用在來米熬成的清湯,倒入肉湯後,再加些蝦米煮沸即可。

沈記豬頭飯  | 粒粒分明的香Q口感,鹽水當地人的特色早餐!沈記豬頭飯-01-妳好南搞

「沈記」豬頭飯最早創立於民生路與民治路交叉口的黃昏市場內,營業2年後,隨著市場廢除,被迫遷移到民治路上的店面,掛上扛棒,前後經營了11年,後來房東要回店面給孩子加盟阿華冷飲,最終搬到民治路現址,算算也已有兩年之久。

乾淨整潔的店面環境

沈記豬頭飯-02-妳好南搞沈記豬頭飯-03-妳好南搞這家的菜色與手路,完整傳承了民生路上的黑矸豬頭飯,仔細觀察店內細節,可以發現店家相當注重乾淨整潔,因為一般來吃這種古早味豬頭飯,印象中用餐環境都顯得有些髒亂,不過沈記改善了這個通病,外頭備有洗手檯,內用採自助式衛生用具,小菜擺放井然有序,醬料及調味料一應俱全,其實小吃攤也可以很不同。

沈記豬頭飯-05-妳好南搞
滿滿一桌~超幸福><
沈記豬頭飯-06-妳好南搞
必點的香腸

我喜歡把豬頭飯當作台式 buffet,吃一餐飽兩頓,最高紀錄是在沈記一人一餐結帳$180,雖然吃遍大新營地區賣豬頭飯的店家,不過個人還是比較偏愛這光顧。或許,是因為老闆娘長得比較可愛吧!

親切熱情的老闆娘

沈記豬頭飯-07-妳好南搞

享用完一頓滿足的早餐後,不妨到新營周邊的特色景點逛逛!伴手禮有在地手工過醬甜玉軒能夠罐給親友們當伴手禮噢!

 

沈記豬頭飯  資訊

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