除了街邊的快炒店，現在也可以優雅地在店裡吃由主廚為你上菜的 西式熱炒！位在台南中西區北門路一段上的 台南西餐 – Chef Table，店主人是曾在香格里拉擔任過主廚的James，褪下五星主廚袍後，開自己的店，分享自己所愛的料理，每季更換一次菜單，讓來到店裡的客人們，每次來都能品嚐到在地又令人驚豔的西式熱炒料裡！
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台南西餐 | Chef Table-四季台南食材美味 準時上桌
Chef Table低調的招牌掛在中西區府連路上，店內裝潢偏向日式的簡約風格，整潔舒適，
不過主廚端上的菜卻是很不簡單，依照四季設計的菜單富有細節與故事，
在這裡，主廚向你分享自己所愛的料理們。
冷食-柚子油醋花椰菜章魚
今天的第一道是冷食柚子油醋花椰菜章魚，
油醋拌著柚子的香氣讓章魚的鮮味提升了，
綠花椰菜是我前幾名喜歡的蔬菜，清脆好吃，
是一道很開胃的涼拌冷食料理。
不過開胃不只是這樣而已…
熱食開胃菜-松露雨來菇燉蛋、炸花枝魚卵綠芥末美乃滋
菜單還有另一部分是熱食開胃菜，
今天吃到松露雨來菇燉蛋，
融合台灣特有的雨來菇與西式松露燉蛋，
口感比蒸蛋紮實但是完全不失雞蛋的滑嫩，
配上有點脆脆的雨來菇很剛好！
另一道則是炸花枝魚卵綠芥末美乃滋，
其實我本身很怕美乃滋，
但是經過綠芥末的調味之後，
用外皮酥脆裡面鮮嫩的花枝一起吃，
突然就愛上了這道亦可作點心的開胃菜，
尤其是魚卵的表現也是保留濕潤，沒有炸物的乾。
主食-旗魚金針花味淋醬油燉飯
胃口大開之後進到主食的部分，
清炒白酒赤嘴蛤絲瓜、蒜苗魷魚螺肉奶油醬細扁麵，
麻油豬心紅酒醬汁燉飯、旗魚金針花味淋醬油燉飯⋯⋯，
主食菜單上的名字全都超級無敵華麗，
但又有別於一般西式的地中海＠＃＄佐ˋ＆＊⋯⋯（我瞎掰菜名XD），
主廚把每道義大利麵和燉飯的口味都做了臺、西結合，
好比旗魚與金針花所做的花東連結，
口感新奇，燉飯和麵食入味、好吃之外，
用餐者也許會多了一份對菜名背後故事的遐想。
低溫舒肥排餐-海陸碳烤俄羅斯輪盤3.0
接著來了今天的重頭戲！
低溫舒肥排餐系列的海陸碳烤俄羅斯輪盤3.0，
輪盤裡面包含虱目魚肚、深海花枝、台灣草蝦、紐約客牛、
戰斧豬排、本土雞腿、有機蔬菜⋯⋯，
採用健康的低溫舒肥料理方式，保住了食物的養分，
肉品的口感也更鮮嫩，是健康又好吃的東西呢，
我們吃完也升級直接變成南搞姐妹2.0了 ！
湯品-蒜頭蛤蠣土雞清湯、味噌龍膽石斑魚湯
最後端上湯品－蒜頭蛤蠣土雞清湯、味噌龍膽石斑魚湯，
在冬天，我的生命有一半大概是靠湯在維持的吧，
這兩碗熱騰騰的湯品，就是今年冬天的生命水了，（沒有浮誇 > <）
蛤蠣土雞湯看得到蒜頭卻不聞刺鼻的蒜頭味，
有超級鮮甜的蛤蠣和軟嫩的土雞肉，
而味噌石斑魚湯的清甜爽口也是不在話下，
大塊的魚肉和青蔥、豆腐，台式、日式一湯兼得。
主廚特調-冬瓜雷夢替（就是冬瓜檸檬啦！）
除了湯品之外也有冰涼的飲料，主打西式熱炒店風格是少不了啤酒的，
但今天南搞姐妹來喝招牌冬瓜檸檬，味道很夠的冬瓜茶配上不過酸的檸檬汁，
跟這裡調理入味的料理們超級搭，不知不覺就喝完一大杯還會回味無窮。
上次造訪James主廚進駐的長悅旅棧早午餐後，很榮幸的可以再來他的特色餐廳裡吃飯，
聽他用宏亮的聲音和我們說著Chef Table故事，
一路走來的歷程和一顆將在地與世界連結的心，
主廚用他熱愛的料理們美味了台南的內涵。
Chef Table Food & Wine 店家資訊
- 粉絲專頁：Chef Table Food & Wine
- 地址：台南市中西區北門路一段89號2樓
- 訂位專線：06-214-3568
- 營業時間：（無公休日）
- 早餐：07:00-10:30
午餐：11:30-14:00
晚餐：17:30-22:00
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