除了街邊的快炒店,現在也可以優雅地在店裡吃由主廚為你上菜的 西式熱炒!位在台南中西區北門路一段上的 台南西餐  – Chef Table,店主人是曾在香格里拉擔任過主廚的James,褪下五星主廚袍後,開自己的店,分享自己所愛的料理,每季更換一次菜單,讓來到店裡的客人們,每次來都能品嚐到在地又令人驚豔的西式熱炒料裡!

台南西餐 | Chef Table-四季台南食材美味 準時上桌

Chef Table低調的招牌掛在中西區府連路上,店內裝潢偏向日式的簡約風格,整潔舒適,

不過主廚端上的菜卻是很不簡單,依照四季設計的菜單富有細節與故事,

在這裡,主廚向你分享自己所愛的料理們。

台南西餐-02-妳好南搞
開心的主廚煮出令人開心的料理

冷食-柚子油醋花椰菜章魚

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柚子油醋花椰菜章魚

今天的第一道是冷食柚子油醋花椰菜章魚,

油醋拌著柚子的香氣讓章魚的鮮味提升了,

綠花椰菜是我前幾名喜歡的蔬菜,清脆好吃,

是一道很開胃的涼拌冷食料理。

不過開胃不只是這樣而已…

熱食開胃菜-松露雨來菇燉蛋、炸花枝魚卵綠芥末美乃滋

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松露雨來菇燉蛋

菜單還有另一部分是熱食開胃菜,

今天吃到松露雨來菇燉蛋,

融合台灣特有的雨來菇與西式松露燉蛋,

口感比蒸蛋紮實但是完全不失雞蛋的滑嫩,

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炸花枝魚卵綠芥末美乃滋

配上有點脆脆的雨來菇很剛好!

另一道則是炸花枝魚卵綠芥末美乃滋,

其實我本身很怕美乃滋,

但是經過綠芥末的調味之後,

用外皮酥脆裡面鮮嫩的花枝一起吃,

突然就愛上了這道亦可作點心的開胃菜,

尤其是魚卵的表現也是保留濕潤,沒有炸物的乾。

主食-旗魚金針花味淋醬油燉飯

胃口大開之後進到主食的部分,

清炒白酒赤嘴蛤絲瓜、蒜苗魷魚螺肉奶油醬細扁麵,

麻油豬心紅酒醬汁燉飯、旗魚金針花味淋醬油燉飯⋯⋯,

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蒜苗魷魚螺肉奶油醬細扁麵
麻油豬心紅酒醬汁燉飯
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清炒白酒赤嘴蛤絲瓜

主食菜單上的名字全都超級無敵華麗,

但又有別於一般西式的地中海@#$佐ˋ&*⋯⋯(我瞎掰菜名XD),

主廚把每道義大利麵和燉飯的口味都做了臺、西結合,

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旗魚金針花味淋醬油燉飯

好比旗魚與金針花所做的花東連結,

口感新奇,燉飯和麵食入味、好吃之外,

用餐者也許會多了一份對菜名背後故事的遐想。

低溫舒肥排餐-海陸碳烤俄羅斯輪盤3.0

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接著來了今天的重頭戲!

低溫舒肥排餐系列的海陸碳烤俄羅斯輪盤3.0,

輪盤裡面包含虱目魚肚、深海花枝、台灣草蝦、紐約客牛、

戰斧豬排、本土雞腿、有機蔬菜⋯⋯,

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採用健康的低溫舒肥料理方式,保住了食物的養分,

肉品的口感也更鮮嫩,是健康又好吃的東西呢,

我們吃完也升級直接變成南搞姐妹2.0了 !

湯品-蒜頭蛤蠣土雞清湯、味噌龍膽石斑魚湯

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晉升南搞姐妹2.0

最後端上湯品-蒜頭蛤蠣土雞清湯、味噌龍膽石斑魚湯,

在冬天,我的生命有一半大概是靠湯在維持的吧,

這兩碗熱騰騰的湯品,就是今年冬天的生命水了,(沒有浮誇 > <)

蛤蠣土雞湯看得到蒜頭卻不聞刺鼻的蒜頭味,

有超級鮮甜的蛤蠣和軟嫩的土雞肉,

而味噌石斑魚湯的清甜爽口也是不在話下,

大塊的魚肉和青蔥、豆腐,台式、日式一湯兼得。

主廚特調-冬瓜雷夢替(就是冬瓜檸檬啦!)

除了湯品之外也有冰涼的飲料,主打西式熱炒店風格是少不了啤酒的,

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熱炒店當然少不了台啤囉!

但今天南搞姐妹來喝招牌冬瓜檸檬,味道很夠的冬瓜茶配上不過酸的檸檬汁,

跟這裡調理入味的料理們超級搭,不知不覺就喝完一大杯還會回味無窮。

上次造訪James主廚進駐的長悅旅棧早午餐後,很榮幸的可以再來他的特色餐廳裡吃飯,

聽他用宏亮的聲音和我們說著Chef Table故事

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熱情的主廚跟我們分享故事

一路走來的歷程和一顆將在地與世界連結的心,

主廚用他熱愛的料理們美味了台南的內涵。

Chef Table Food & Wine 店家資訊

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  • 粉絲專頁:Chef Table Food & Wine
  • 地址:台南市中西區北門路一段89號2樓
  • 訂位專線:06-214-3568
  • 營業時間:(無公休日)
  • 早餐:07:00-10:30
    午餐:11:30-14:00
    晚餐:17:30-22:00

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