東山美食 | 東山肉飯，外皮Q彈口感扎實的老字號肉丸店!

擁有70多年歷史的東山肉飯，是許多在地人的口袋名單之一！東山肉丸的創始人張文貴，所烹製出來的肉丸卻緊緊地抓住東山區民的胃口，因備受喜愛，而逐漸打出知名度來，並成為東山區的特色小吃之一。

圖／文授權提供：Edward Tian

❚ 專欄作家簡介 ❚
艾德華田，愛好攝影、美食，更喜歡窺探人性的網路寫手。走踏台南溪北地區美食，以精闢真誠的文筆寫出對食物熱愛！

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東山美食 | 東山肉飯，外皮Q彈口感扎實老字號肉丸店!

中興路為東山市區最熱鬧的街道，上頭除了籃記鴨頭，日喜豆花，還有三家歷史悠久的肉丸，這些之前都有介紹過，我就不贅述了。我個人最愛吃的「肉丸張」攤位裡頭，有間只營業到中午的店，類型屬自助餐，這兒的人都稱它為”東山肉飯”。店面不大，幾張圓桌方桌，但生意特好，尤其是用餐時間。

外皮Q彈的美好滋味

東山肉丸與東山鴨頭、東山排骨酥並列為東山區三大特色小吃。東山肉丸的外貌、製作料與吃起來的口感，與佳里、新營等地肉圓絕然不同。

民國五十年初，東山肉丸的創始人張文貴，原為打雜工人，育有十個兒女，因食指浩繁，於是他就在東中里中興路91號的住家與大兒子張景泉賣飯、麵，另在騎樓擺設攤位，指導太太張林秀與小兒子張景欽製作肉丸販賣。沒有人知道張文貴如何懂得肉丸的製作，但是他所烹製出來的肉丸卻緊緊地抓住東山區民的胃口，因備受喜愛，而逐漸打出知名度來，並成為東山區的特色小吃之一。