五黑家日式拉麵,原本在日本長期工作的老闆夫婦,因愛上當地拉麵的味道,便決心將這美好滋味帶回台南;不同於一般傳統拉麵店,喜歡求新求變的老闆,便嘗試各種不同於傳統的湯底!店內的擺設裝置,如同來到當地日本拉麵店特別有異國風情呢!

圖/文授權提供:Edward Tian

❚  專欄作家簡介   ❚
艾德華田,愛好攝影、美食,更喜歡窺探人性的網路寫手。走踏台南溪北地區美食,以精闢真誠的文筆寫出對食物熱愛!

五黑家日式拉麵 | 用心熬製雞白湯頭,令人回味無窮的美味!

五黑家日式拉麵-01-妳好南搞台灣對日式拉麵的引進,可說是淋漓盡致,成功複製傳統口味的醬油、豚骨、鹽、味噌等湯頭,而如一風堂、一蘭等連鎖名店更是一家接著一家開,不過並不是每個業者都想照著紅海策略的版本走,像是公園北路上的這間「五黑家」就是

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近年台灣日式拉麵店掀起雞白湯底,以雞骨長時間熬煮的濃郁白湯,蔚為風潮,美食之都府城也不落人後,淳鳩一夫拉麵、五黑家、或是豚骨家躍身一變後的圓寶拉麵,都是主打雞白湯頭。五黑家老闆 Rex 夫妻倆原先長年在日本工作,後來愛上當地拉麵,便開始著手試作,與傳統做法有所不同,喜歡求新求變的他,開始嘗試不同於傳統的湯底,加入許多異想天開的想法,五黑家的超濃稠雞白湯,也不過是嘗試很久所研發出來的口味之一。

五黑家日式拉麵-05-妳好南搞因雞白湯頭變化有限,老闆 Rex 竟將濃縮雞白湯與柑橘混成醬汁,推出一碗難求的限定拌麵,搭配炭烤牛舌或豬肉叉燒,口感清爽又帶著濃郁香氣,吃完一整個大大滿足。

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牆上有個螢幕,木造窗戶造型,上頭不時放送著日本街頭的影像,顧客每每用餐時,心頭總不禁地多了幾分異鄉情懷。

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店家資訊

  • 地址:台南市北區公園北路104號
  • 營業時間:16:00-20:00(週三~週五)/11:00-15:00、17:00-22:00(週六、週日)
  • 電話:0917 582 502

 

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