2019台南美食節冬季 | 台南海線的主場秀！產地直上餐桌的鮮味

曬鹽、捕魚、製作醃漬物；冬季，正是台南海線的主場秀！ 2019台南美食節冬季，妳好南搞將帶大家沿著台17線玩耍去，一起親近鹽、認識漁產、親手DIY一夜干，享受鹹鹹的海風吹拂，同時也吃進滿口的鮮甜美味。

▎本文與台南市政府觀光旅遊局， 2019台南美食節-產地小旅行合作推出：「年末冬收，品一桌產地直送冬令海味饗宴」

內容目錄

2019/12/14 (六) 今年冬天，來一場海味直送的旅程！（1599元/人）

2019台南美食節冬季活動安排：

【台灣鹽博物館】
全台唯一鹽主題博物館

【鹽鄉民宿】
品嚐虱目魚全料理！親手體驗虱目魚一夜干製作

【北門虱目魚養殖場】
直擊壯觀的現場餵食秀，職人帶你認識尚青的虱目魚

【井仔腳瓦盤鹽田】
走入百年鹽田，聽老鹽工說故事，現採天然日曬鹽

【七股觀海樓】
海岸線秘境一探最美夕陽

【龍門客棧】
品嘗一桌台南老爺行旅甘粹餐廳主廚料理：冬季海味晚宴

鹽山旁還有一山高！世界鹽業歷史全收藏┃台灣鹽博物館

七股鹽山旁，那一座座高聳的純白大山，就是全台唯一以鹽為主題的博物館－台灣鹽博物館。一進入博物館，就會看見鹽業風光，館內以塑像如實還原不復存在的場景，鹽工辛勤揮汗的身影、鹽警駐守塔樓的威嚴，隨著導覽人員說起一篇篇古早的故事，從前靠天吃飯、與警爭鹽的種種生命力，瞬間躍然眼前。

我們從台灣鹽說到世界鹽，這刻著「波蘭鹽礦」的坑道，位於博物館三樓，以波蘭的維利卡其鹽礦為藍本，呈現躋身世界文化遺產之列的奇幻地下世界。依靠黑暗中的微光，鹽與水的傑作浮現眼前，地底湖澄澈流淌，博物館也依照當地規模，建造了一座聖母瑪莉亞鹽像。同樣是鹽業，波蘭的地下開採，似乎又是另一篇不同的風景。

漁村古早味復刻登場！一起體驗做虱目魚一夜干┃鹽鄉民宿餐廳

來到北門，絕對要來吃漁村的媽媽味－鹽鄉民宿餐廳。天寬地闊的漁村景色裡，紅底白字的「鹽鄉」映入眼簾，鹽鄉民宿餐廳是間復古味十足的餐廳，裡外擺設都是阿公、阿嬤時代的古物，隨處見寶物。乾煎虱目魚、燉滷一夜干、虱目魚香腸、菜脯黃金蛋、虱目魚丸湯，桌上一道道，都飄出家鄉的古早味。

「現在是初冬，雨不多、陽光強、氣候涼，正是曬一夜干的好時節！」阿姨介紹菜色的同時，也興奮地說等等要一起體驗做一夜干！一夜干，顧名思義為曝曬一夜即完工的魚乾，最初從日本傳入，在冷凍技術不普及的年代，製作魚乾便是最佳鮮食保存法，現今則成為台灣人的零嘴！阿姨帶我們抹鹽、串魚、綁尾，同時解說好吃的小撇步，真是新鮮極了！

無毒養殖的堅持！帶你認識魚蝦生態系┃陳大哥的魚塭

回到七股，不用看地圖，周圍景色就能得知。車子行駛的柏油路，兩旁慢慢從草地轉變成魚塭，水景反射陽光而剔透明亮，我們在塭間小路裡穿梭，最後抵達了目的地－陳大哥的魚塭。陳大哥見到我們就先說：「能找到這裡不容易呢，我的魚塭特別隱密！」

「無毒養殖，是我的堅持。」陳大哥娓娓道來。他說，他的魚塭採用「魚蝦共生」，虱目魚、白蝦混養，比單一物種的養殖更貼近自然，且生物間彼此交流，組成互利共生的小生態系，更有利於照顧。平時以照顧好環境為首要，不投藥補救，周圍的野草也以除草機刮去，絕不噴農藥。為了餐桌上的無毒有機，陳大哥相當用心，當天將現場撈魚給大家看！台灣漁產養殖的樣貌，從模糊漸漸變得清晰。

冬季的鹽田，鋪上一層不會融化的白雪┃井仔腳瓦盤鹽田

北門最知名的地景，就是井仔腳瓦盤鹽田！一座座小小的鹽丘，純白而可愛，夏天雨季在即，鹽剛曬成便又融於雨，到訪時總看見光禿禿的鹽田，而冬季雖然海風較強勁，但此時到訪，保證能賞到一片壯觀的純白鹽田！就像鋪上一層不會融化的白雪一般，要欣賞多久都不是問題。

冬季到訪，免不了寒風刺骨的時刻，這時不妨進一旁的紀念品店走走！井仔腳瓦盤鹽田生產的鹽，直接用於店內產品，鹽滷蛋、鹽工茶、鹽花霜淇淋或夕陽鹽飲品，都別具一番風味呢！未來更將為冬季來玩的你，推出熱騰騰的關東煮，暖手、暖胃又暖心。

台南限定的海口夕照！Ｚ型蚵架成最美前景┃七股觀海樓

觀海樓，是最深入七股潟湖的360度環景樓，爬上頂層，就能將西部海岸的美景盡收眼底。這裡的夕照美景十分有名，不少風景攝影師慕名而來，退潮時，潟湖裡的Z型蚵架浮出水上，勾畫出線條錯綜的最美前景，夕陽緩緩沒入遠方的沙洲，金光映照著波浪，天上雲彩變化萬千，一切都迷幻得不像真實。

偷偷告訴大家，觀海樓有個冬季限定的風光－國際保育類動物黑面琵鷺！這候鳥每逢冬季都會來台南七股作客，如果夠幸運，說不定能在這片美景中，巧遇尊貴的客人們呢！太陽沉沉沒入地平線後，你會發現天黑得很快，這裡照明設備少，離開時請注意安全，但如果想留下來賞月、看星星，沒光害的觀海樓也是個不賴的選擇。

2019台南美食節冬季限定！台南老爺行旅賴主廚，料理冬季海味晚宴

產地料理小旅行冬季場，將由台南老爺行旅甘粹餐廳－賴主廚，精心設計料理！

台南老爺行旅甘粹餐廳料理型男－賴奕丞主廚，最擅長以法式、歐風料理精髓，與台灣時令鮮蔬結合，每每創造出顛覆味蕾的驚艷美味。今年更首度進行佐醬料理的研發，榮獲老爺集團廚藝競賽的金牌冠軍殊榮；對於美味的追求與堅持，亦使他積極參與各項國際廚藝大賽，包含2009年的香港FHC國際烹飪藝術大賽、2014年新加坡FHA國際廚藝挑戰賽等皆榮獲銀牌殊榮！