2019台南美食節秋季 「產地現採!五星級飯店主廚料理,顛覆你對菱角的想像」將於10月05日(六)登場!

當天將享用一桌大億麗緻主廚阿明師結合官田當季物產,料理「秋季菱角風味晚宴」 ;體驗一場由在地農人「水菱有機農場」帶領的採菱角體驗!以及感受一次近距離欣賞官田獨有純淨生態環境所孕育的菱角鳥-水雉!

▎本文與台南市政府觀光旅遊局, 2019台南美食節-產地小旅行 合作推出。「產地現採!五星級飯店主廚料理,顛覆你對菱角的想像」

2019/10/05 (六) 今年秋天,來一場秋高氣爽的旅程!(1599元/人)

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入秋的台南官田,是賞鳥、採菱角、品嚐美食滋補的好季節,這次妳好南搞為大家揭開十月企劃的初章,讓你在秋天光臨台南官田時,有各種豐富有趣的活動體驗!

活動安排:
【水雉教育園區】近距離欣賞珍貴保育類菱角鳥-水雉

【天一中藥生活化園區】品嚐午餐藥膳菱角料理!

【天一中藥生活化園區】菱角殼做茶包!手作體驗帶回家

【水菱有機農場】菱角達人帶路:穿青蛙裝,現採新鮮菱角

【台南鴨莊】官田限定!菱角風味晚宴

 

呆萌水雉寶寶!|水雉生態教育園區

在官田的第一站妳好南搞要帶大家來拜訪水雉!生態園區內低調而不打擾的教學是對整個環境保育的尊重。首先觀看水雉棲息、生長史影片,讓大家對水雉的一生有基本的認識,再來跟隨著老師的步調,走訪園區各處,被綠意盎然的自然擁入懷抱。

尤其當我們隔著望遠鏡看見水雉本人時(咦,本人?)又驚又喜的感動之外真的會被水雉寶寶的呆萌樣子給迷倒,水雉寶寶毛坨坨的樣子和水雉爸爸護子心切的模樣都讓人愛上牠們!

除了水雉之外,濕地豐富的生態也還有金線蛙等動植物共榮共存於此,喜歡大自然的朋友自然不要錯過來賞鳥的好機會。

菱角殼竟能做補氣茶包?|天一中藥生活化園區

一踏進天一中藥,淡淡的中藥材香氣立刻撲鼻而來,門口一壺熱菊花茶先歡迎前來參觀的客人,潤喉暖心,

右方是各種中藥成藥的販售區,針對不同的身體部位、狀況,天一出產並開發許多科技中藥,由古法演至而來的基底,結合現代科技所有的精確和衛生安全,透明公開的廠房和生動清楚的製程區介紹表,從中藥的起源、種類、珍奇中藥展示、到天一藥房本身創建歷史,都一一解釋了天一濃縮中藥博學精深的精華。

其中不乏與參觀的大家互動的健康摩天輪、三皇靈籤⋯,讓我們可以根據自己的生辰、時間等,進一步掌握自己的體質和調理,參觀區還有穿越時代的仿古藥房,換上一旁的服裝,在這裡大大體驗中藥鋪神秘而懷舊的氣息!

除了參觀之外,不能錯過的就是飲食的體驗!(對,南搞妹妹絕對不會忘記要吃)

一樣在一樓的餐廳提供養生藥膳排骨麵線套餐,清甜的湯頭和燉煮的恰好的排骨麵線,配上一顆天一藥膳蛋,還有高人氣的仙楂烏梅飲,吃完感覺全身都滋補了一遍,中醫食材天然而返璞歸真的感覺是真的吃的出來的!

接著天一提供了自製茶包的體驗,用官田菱角殼、紅棗、決明子、乾燥玫瑰,和仿古秤子、標準中藥包法來完成這款超有成就感又清新的飲料!

自己的菱角自己採!|水菱有機農場

採菱角絕對是今秋不能錯過的體驗(請點播採紅菱)

穿上酷炫青蛙裝之後準備下田(真的就是酷),腳步放輕、撥開菱角葉,小心扯斷菱角的根莖,才知道在泥濘的水田裡面,要一株株查看菱角、採收等,是多麼費心費力的事,南搞妹妹打從心底佩服菱角農人的辛勤,在這次的體驗中更加期待十月份二角菱產季時,能夠仔細地品嚐這有著堅硬厚實外殼但內在雪白粉嫩的美食。

2019台南美食節秋季 限定!大億麗緻阿明師,料理菱角風味晚宴

產地料理小旅行秋季場,將由大億麗緻尚軒中餐廳-阿明師,精心設計掌廚!

阿明師憑著精湛的廚藝、對食材的了解及品質的掌握,成功將中式料理及府城小吃完美融合,隨著老餐口味的需求做變化,並結合時下流行擺盤呈現,成功擄獲顧客的味蕾。品嚐阿明師的手藝,不僅滿足視覺及味蕾上的享受,更多了份驚奇與喜悅!

大億麗緻尚軒中餐廳 阿明師
和風什蔬烏魚子捲

考量現代飲食均衡,以清爽梅子番茄搭配被視為高檔營養保健蔬菜「秋葵」。秋葵佐特調油醋醬,去除苦澀味後更為順口;烏魚子捲內包菱角泥,使烏魚子品嘗起來不死鹹,增添鹹甜口感。

和風什蔬烏魚子捲
和風什蔬烏魚子捲
台式海鮮菱角酥羹

此羹湯為復刻版南部傳統外燴必吃美食,含有大白菜的甜,乾香菇的香,蝦米扁魚的鮮,口味上加了五印醋香,食用時一口料,一口羹湯,腦海中的記憶畫面都湧上了。

台式海鮮菱角酥羹
台式海鮮菱角酥羹
蛋黃菱角糯米飯

以炸豬油來爆香魷魚、蝦米、五花肉、蒜頭,拌入洗淨浸泡長糯米後蒸熟,再以煮好的油飯醬油醬汁,拌勻雪白的糯米,鹹鮮夠味。

蛋黃菱角糯米飯
蛋黃菱角糯米飯
松露醬蒸海鱸魚

海鱸魚菲力配著松露醬,有著西醬中菜的創意料理概念,完美契合呈現!

松露醬蒸海鱸魚
松露醬蒸海鱸魚
酒釀乾燒鮮蝦佐菱蓉琵琶豆腐

此道菱角運用在琵琶豆腐內,搭配著酒釀香氣茄汁辣豆瓣醬,吃完了蝦,豆腐可沾著帶酸甜微辣的乾燒醬入口,層次感十足。

酒釀乾燒鮮蝦佐菱蓉琵琶豆腐
酒釀乾燒鮮蝦佐菱蓉琵琶豆腐
菱栗燒子雞

此道菜靈感來至酒家宴客菜裡的栗子燒雞,栗子與菱角搭配上完美和諧不衝突;而口味上以蠔油的鹹鮮去牽引出雞肉香甜肉汁!

菱栗燒子雞
菱栗燒子雞
荷塘四寶湯

運用了水生植物和新鮮子排,燉兩個小時後口感已相當適口,湯頭鮮美無比。

荷塘四寶湯
荷塘四寶湯
金沙奶黃墨包

此道是港式點心「奶皇包」的創新款式,包子皮加了俗稱「章魚墨汁」的章魚萃取混懸液來做染色,再刷上金箔粉,吸晴程度爆錶。

金沙奶黃墨包
金沙奶黃墨包

 

經過一日在官田的體驗之後,無論是靜態或是動態都富含寓教於樂的內涵,秋天是豐收的季節,期待你也來官田,與妳好南搞一同珍藏這大自然的饗宴吧!

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小編

“最喜歡台南的巷弄間,尋覓特色小店,喜歡隨手拍拍照, 假日喜歡早起做早餐,想知道最新的台南特色早午餐店,問我就知道~”

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