你曾在百年清朝老屋內享用充滿古味的辦桌菜嗎?位於信義街上有間已無菜單料理聞名的餐廳「筑馨居」這間店可是被許多台南饕客稱之為「最懷念的家常味」今年美食節產地料理最終場,邀請到了筑馨居的主廚-勇伯,前往全台最藝術的農村為大家料理一整桌澎湃的冬季豐收料理!

▎本文與台南市政府觀光旅遊局, 2018台南美食節 合作推出。產地料理旅行|大雪後壁-感恩你我今年的陪伴,到農村圍爐吧!

筑馨居 | 府城名廚出手,料理一桌充滿古味的辦桌菜!

筑馨居

走入筑馨居,印入眼簾的是店內古色古香的擺設,彷彿像坐上時光機從前。勇伯平時的嗜好是收集老物,店裡頭的每處都能看到勇伯的收藏品,餐廳的後方還有個一個空間是專門展示收藏品區域,欣賞的過程中,還能找尋到許多童年回憶的收藏品。勇伯:「當初會接手筑馨居,希望這間老屋不被浪費掉,另一方面因為收藏品太多想找個地方展示!」

筑馨居,充滿古色古香的百年無菜單料理餐廳

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百年清朝老屋
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充滿古色古香的擺設

與勇伯討論菜單的過程中,提到最終場以「圍爐」為主題,希望結合這場農村小旅行以回鄉阿嬤為出發點,為今年2018台南美食節產地料理旅行畫下圓滿的句號。

菜單設計理念:還原大廚記憶裡的家常好味道

小時候回鄉下阿嬤家,老人家們總是準備一桌青超(豐盛)款待阮,一桌菜的完美山珍和海味缺一不可,方便取得的在地食材也常常會成為桌上佳餚,料理的手法不外乎川燙、油炸、滷、炒、蒸這幾種方式,老人家們也都會擔心主食只有一個米飯太單調大多會多炒一個麵或米粉,因為老人家們總是希望兒孫們久久回來一次鄉下一定要吃的滿足和開心。

金瓜米粉

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高麗菜飯

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在地小農鮮蔬拼盤

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麒麟石斑魚

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西港麻油炒大蝦

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豆乳跑山雞

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虱目魚干魯肉

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炭火藥膳羊肉爐

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勇伯兩個伍元手工豆花

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裊裊無毒冷泡茶筑馨居-13-妳好南搞

你曾在充滿藝文風格的農場裡圍爐過嗎?今年冬天,邀請您與我們一同在全台最美的農村圍爐吧!

今年最終場,錯過就沒了:https://lihi.vip/btX2R

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