人稱涂伯伯的涂丁信，駐守著北門鹽田的美麗風景、歷史記憶、文化知識，從 台灣鹽業 興衰到觀光轉型，見證這一切的他帶領我們實際走踏這塊土地，進而認識產業的發展面貌。
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收一粒鹽、流一滴汗！ 靠天吃飯的 台灣鹽業
一場午後雷陣雨剛過，來到井仔腳瓦盤鹽田聽著84歲的涂丁信伯伯國、台語交錯，笑中帶淚談他走過台灣鹽業到參與觀光轉型的過程；從鹽工、製鹽技術員，至今退休後依舊回來協助北門鹽田，涂伯伯扮演觀察氣候蒸發量、操作閘門進水量調節以及解說導覽顧問的角色，也見證了這看似微小卻屬台灣民生至關重要的鹽業之其中興衰。
熱絡且渴望分享更多鹽業歷史的他，時而沉浸在感傷的氣氛，曾經倚賴人力粗工擔鹽、曬鹽、收鹽，同業們許多也是因著祖父、父親輩的緣故，繼承鹽田家業，僅用粗礪的雙手、一肩膀背負起家傳的工作，而將生命的汗水奉獻給「鹽」。記憶追溯到日本統治台灣的大正年間，經歷自由買賣到強徵鹽田土地的傷痛過往，眼前這位一面娓娓訴說著歷史、一面兼任「台灣天然鹽推廣大使」的和藹老伯伯，卻又不忘關心我們年輕人是否有更想知道的部分？還希望聽到什麼故事？
感受 台灣鹽業 的文化厚度
惋惜著6個鹽廠、近4800公頃土地全部結束和轉型，涂伯伯對著我們談笑風生，在口述的記憶裡，穿梭鹽業的過往哀愁與現代轉型時刻。
「古早人沒味素、沒糖都可以，但不能沒鹽！每一個人都要吸收鹽份才能生存、才不會生病。」
雖然擔心年輕一輩不理解他口中絮絮叨叨、念茲在茲的歷史文化，涂伯伯滔滔不絕談論著鹽場舊建物群空間利用、交通部觀光局雲嘉南濱海風景管理處來此處的設立過程，到北門瓦盤鹽田的時代更迭、產業轉型，乃至於雇請不到曬鹽人僅剩下鹽工阿嬤長者們等等。透過描述產業的發展歷程，不知不覺我們聆聽的同時，也捲入台灣鹽業的歷史300多年樣貌的其中一部份。
走踏在眼前的美麗風景，卻是第一次知曉來龍去脈，不願放棄任何解說、導覽機會的涂伯伯，也讓人足見其守護文化資產和亟欲傳承下去的心情。
生活的況味總是有甜有鹹
「連孫子都長大了啦！但我還是放不下，加減做啦，做自己喜歡的事情。」
民國84年退休後，參與管理工作，但實質上從清理觀察環境、操作水量控制閘門、巡視大小蒸發池、北門鹽田導覽解說顧問樣樣來！因為工作打拼認真，涂伯伯退休後仍受邀當顧問管理，致力於文化保存，臉上閃耀著光芒的涂伯伯有種可愛的自信，且不斷地指著周遭，要我們多認識早期台灣阿公阿嬤鹽工們怎麼曬鹽、如何經歷最艱困的時代，畢竟，許多過往的血汗與結晶，如今都已化作井仔腳現場展覽當中一幀幀的黑白舊照片。
台灣鹽業 的國寶製鹽家
自豪地說著台中曾有攝影學會拍攝北門鹽田風景在東京得國際大獎，說完風景之美，涂伯伯接著說明海鹽、湖鹽、岩鹽及井鹽的區別。「以前只有一等（工業）、二等（普通民生）用鹽，後來還有『再製鹽』用在化妝品，但成本高，不過要多角化經營是嘛！」
梅雨季節加上鋒面，讓較少下雨的台南也難逃這一波波的暴雨，趁著放晴的下午，涂伯伯最後跟我們說了個天然鹽的笑話：「你們知道嗎？過去某任的總經理曾被立委質詢過。那時候他收到經濟部通知，煩惱好久，前往備詢被問『為何鹽田的設立都偏袒、獨厚南部？』」現今回想起來，不明就理的立委當時的確鬧笑話。
「因曬鹽要靠天吃飯哪！中北部比較沒辦法日曬、不像日頭炎炎的南部氣候，就連日本也是海水抽取提煉，他們也認為台灣南部的天然鹽最好啊！」
從行政的沿革、和水車、風車到發電，進而談論製作鹽滷豆花的知識，一面引導我們走到鹽田低窪處、同時操作閘門水道控制排放系統的涂伯伯，無疑地承載著珍貴的台灣鹽業記憶，也無形中成為靜待被挖掘的歷史結晶。
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