一座座超過百年的菜市場，台南人輕鬆寫意地在這裡辦一桌記憶的手路菜。走一趟 “ 台南深度旅遊 ” 認識這座城市的飲食文化記憶。
內容目錄
主廚的菜籃子 一場台南深度旅遊
由妳好南搞所舉辦的「主廚的菜籃子 」活動，將帶著妳跟著台南在地大廚的腳步，一同前進台南的數個知名傳統市場內，除了認識挑選食材的撇步，更可以享用豐盛料理，並且看到大廚親手示範手路菜 !
菜市仔，一桌記憶的手路菜
從細心剃刺的虱目魚；遵循禮俗節慶，精心分門別類置放的紅龜、壽桃、發粿……又或是更簡單些，當場現吃的香腸熟肉、炸物、麵食。這些記憶的菜色，都出自開店超過四、五十年，堅持做一個味道的市場老店們。
走在市場裡頭，滾煮食物的煙氤氳視線，朦朧之中聞著市場中的魚腥、蔬果、油飯、滷豬腳、虱目魚丸、乾麵肉燥與麻醬。相對於社群媒體熱門打卡點，市場才真正展現這座城市的模樣，展現一座城市飲食文化的記憶。
原來，這裡就是台南。
有廟的地方就有市場 超過百歲的菜市仔
台南菜市場多半近百年、又或是超過百年歷史。熱鬧人潮匯聚吸引攤商聚集，規模日漸擴大而成市場，因此回溯菜市仔所在地，也就大部分集中在過去的廟埕口，譬如超過百年，以清代時期的渡口和三郊總部水仙宮擴張的「水仙宮市場」；或是清代時期興建的三老爺廟，廟埕市集擴大的「鴨母寮市場」。
跟著城市建設動茲動 年輕一些的菜市仔
至於台南年紀稍輕的市場，也有近一甲子的歲月，此類型菜市仔誕生主要來自於城市規劃設計，因人口聚集或管理需求而建。諸如日治時期台南廳所建的東菜市；民國政府來台後鄰近後備指揮部與眷村國宅，原磚場拆除改建的延平市場；以及前身在保安路聚集的攤商，後移至市府興建於幾個街區之外的保安市場。
跟著「主廚的菜籃子」作伙來踅菜市仔
「巷弄永遠只存在於庶民之中，而且只被庶民所瞭解。」─永井荷風，《荷風的東京散策》。
諸如市場這樣的庶民文化與生活日常，才是台南的個別世界，才是與其他城市不同之處，才是這座城迷人且能夠深耕的地方。或許把踅菜市當作場台南人資格的入門考試，好好走逛這些菜市仔：
▎東菜市
有「貴婦菜市場」美名，出自攤商對自家商品高品質的挑剔與堅持。其中阿粉姨牛乳紅茶、阿美蛋糕都是赫赫有名的攤位。而市場內也不乏許多主廚固定採買的食材攤位！
【東菜市｜走入百年東菜市 , 吃春捲 , 體驗在地貴婦生活 !】
▎水仙宮市場
充滿記憶、超過百年的菜市仔。傳統老店寶來香餅舖、在地人也搶排隊的麵條王海產麵是人氣店家，在這裡更可以看見許多台南小吃的食材身影，如讓台南人魂牽夢縈的虱目魚、鋪在蝦仁飯上火紅的火燒蝦。
▎鴨母寮市場
鴨母寮簡直就像點心城，眾多熟食、甜品攤位聚集，有炸物專門泉成點心店、不輸嘉義的無名當歸鴨雞肉飯，以及充滿話題人稱垃圾麵的炭火麵。名為鴨母寮來自過去居民在此處放養鴨子，因而得名鴨母寮，過去曾有三座大型養鴨場，作為鴨子的批發市場。
▎延平市場
白天菜市場、晚上點心街。一透早採買完食材，晚上難得休息倒也樂得再來到市場晚餐。拉開紅色塑膠椅，摩肩接踵的不是人群，而是一台台機車。吹起夏晚微風，油煙四溢⋯⋯「老闆，來盤炒飯、蚵仔湯！」
▎保安市場
有冷氣的菜市仔！兩層樓的保安市場，一樓販賣生鮮、雜貨、花卉；二樓則是熟食及服飾，環境寬敞明亮，別於一般市場悶熱潮濕，在這裡堪比走逛百貨公司。
一起參加「主廚的菜籃子」 ，跟著妳好南搞作伙踅菜市仔！
| 主廚的菜籃子 玩什麼？ |
台南旅遊｜參與「主廚的菜籃子」特色體驗活動，吃美食，開心逛台南市場 !
台南小旅行 | 吃進台南時代的滋味 跟著主廚逛菜市
| 延伸閱讀 |
踅菜市仔｜台南市觀旅局地圖
西市場｜走入百年大菜市，一起感受新舊交織迷人滋味 !
鴨母寮市場 ｜走進 市場 攤販的生活，感受 市場 生命力的躍動
妳好南搞
最懂妳的台南旅遊情報員，與妳共創美好台南旅遊回憶！
